[發明專利]一種青梅果味蓮藕片的加工方法在審
| 申請號： | 201410651932.2 | 申請日： | 2014-11-18 |
| 公開（公告）號： | CN104381899A | 公開（公告）日： | 2015-03-04 |
| 發明（設計）人： | 黃金鳳 | 申請（專利權）人： | 黃金鳳 |
| 主分類號： | A23L1/214 | 分類號： | A23L1/214;A23L1/22 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 青梅 果味 蓮藕 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種青梅果味蓮藕片的加工方法，其特征在于：采用選取咸藕坯→脫鹽→烘制→青梅汁制備→包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）脫鹽半成品：將咸藕坯放入清水中浸泡，去除大部分咸味，更換5-6次清水，直至含鹽量達1-2％撈出，切成2-3mm的薄片；
（2）烘制：將浸泡后的蓮藕片放入烘房中烘烤，在68℃下烘至半干狀態；
（3）青梅汁制備：取新鮮青梅，洗凈去核后進行壓榨，壓榨取汁后去除雜質；在青梅果汁中，加入3-4％蔗糖、2％甘草、0.1％食用色素、7%冰糖以及0.1％苯甲酸鈉制成混合液，經煮沸消毒后，加入半干狀態的蓮藕片，定時翻拌，使其充分吸收；
（4）包裝：將其送至烘房在溫度為86℃烘至半干狀態，其含水量為8-12％，再用塑料薄膜袋密封包裝。
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