[發明專利]一種羊奶低脂營養咀嚼片

在審

• 申請號: 201410649643.9
• 申請日: 2014-11-17
• 公開（公告）號: CN105660866A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 張飛飛
• 申請（專利權）人: 張飛飛
• 主分類號: A23C9/18
• 分類號: A23C9/18;A23C9/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種羊奶低脂營養咀嚼片，其特征在于：由如下重量份數的原料制成： 蛋白粉8～15％、精制羊奶粉18～25％、麥精粉8～20％、糖漿6～10％、奶油 4～8％、風味物質10～20％、水分保持劑2～6％、低聚糖1～4％、共軛亞油酸 0.5～6％、卵磷脂0.2～0.8％。

2.如權利要求1所述的一種羊奶低脂營養咀嚼片，其特征在于：所述的精 制羊奶粉是經殺菌、脫脂后無菌、低脂羊奶粉；其殺菌方法是在3～10℃下對羊 奶施加18～25T的脈沖磁場，包括以下步驟：

1)將脈沖磁體浸入液氮中；設置磁場強度和脈沖數；

2)將鮮羊奶冷卻至3～8℃，加入薄荷提取液；然后，超聲混合15～30分 鐘，所述的薄荷提取液加入量為：以體積計算，鮮羊奶：提取液＝65：1；

3)將溫度為3～10℃的羊奶放入磁場中；

4)脈沖磁場停止工作后，將樣品取出；

5)殺菌后的羊奶經脫水處理即可備用奶粉。

3.如權利要求1所述的一種羊奶低脂營養咀嚼片，其特征在于：所述的羊 奶低脂營養咀嚼片由如下重量份數的原料制成：蛋白粉10～12％、精制羊奶粉 20～23％、麥精粉13～18％、糖漿8～10％、奶油5～6％、風味物質13～15％、 水分保持劑3～5％、低聚糖2～3％、共軛亞油酸2～4.5％、卵磷脂0.3～0.5％。

4.如權利要求1所述的一種羊奶低脂營養咀嚼片，其特征在于：所述的羊 奶低脂營養咀嚼片由如下重量份數的原料制成：蛋白粉12％、精制羊奶粉22％、 麥精粉15％、糖漿9.2％、奶油5.5％、風味物質14.3％、水分保持劑4.2％、 低聚糖2.8％、共軛亞油酸3.6％、卵磷脂0.4％。

5.一種根據權利要求1所述的羊奶低脂營養咀嚼片的制備方法，其特征在 于：包括以下步驟的方法制備的：

1)原料加工：將羊奶低脂營養咀嚼片的全部原料經粉碎后過70～90目篩， 去除塊狀原料；

2)混料攪拌：將羊奶低脂營養咀嚼片的原料放入混料機中混合攪拌均勻；

3)成型：將混合攪拌均勻的原料壓制成片狀材料；

4)隧道爐烘烤：將半成品放入隧道爐內進行低溫烘烤；

5)紅外線烘烤：對經過烘烤的半成品進行紅外線烘烤；

6)冷卻：將經過紅外線烘烤的半成品冷卻，得到所述羊奶低脂營養咀嚼片 成品。

6.如權利要求5所述的羊奶低脂營養咀嚼片的制備方法，其特征在于：在 成型步驟中，首先將原料壓制成片狀材料，該片狀材料的厚度為10～25mm，然 后再通過縱向切割和橫向切割，將該片狀材料切割成預定形狀的半成品。

7.如權利要求5所述的羊奶低脂營養咀嚼片的制備方法，其特征在于：所 述的隧道爐烘烤的溫度控制為60～75℃，時間可以控制為50～120分鐘。

8.如權利要求5所述的羊奶低脂營養咀嚼片的制備方法，其特征在于：紅外 線烘烤主要是對半成品的表面進行烘烤，使其變成所需要的顏色，其中，紅外 線烘烤的時間控制為5～25分鐘，溫度控制為70～90℃。

9.如權利要求5所述的羊奶低脂營養咀嚼片的制備方法，其特征在于：冷 卻是通過強制冷風將經過紅外線烘烤的半成品冷卻至室溫。