[發明專利]直驅輥輪式直刀防碎肉片切制裝置

在審

• 申請號: 201410649533.2
• 申請日: 2014-11-14
• 公開（公告）號: CN105643684A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發明（設計）人: 李念
• 申請（專利權）人: 重慶念記食品有限公司
• 主分類號: B26D1/08
• 分類號: B26D1/08;B26D7/18;B26D7/28;B26D3/28;B26D7/06
• 代理公司: 北京鴻元知識產權代理有限公司 11327
• 代理人: 王玉芝

技術領域

本發明涉及一種肉制品加工設備，特別是涉及一種直驅輥輪式直刀防碎 肉片切制裝置。

背景技術

我國是肉制品消費大國，肉類深加工的企業眾多，如油炸肉片、肉松、 肉丸和肉腸等等，這些都離不開各自的加工設備，如油炸肉片的制作先要將 肉制成肉末，加入配料攪拌后再蒸制定型成坯，再將肉坯切片油炸，在肉坯 切片時要用到切片機，由于肉坯為肉末制成，比較松散，切制時肉片在重力 作用下彎曲，在切制行程后半段時容易翻折斷裂，切片完整性不好，不但影 響產出品外形品質，還會產生碎渣，油炸時碎渣不能隨肉片及時撈起，長時 間炸制而產生有害物質，影響油的品質，產出品有害物質含量增多，為了保 證產出品品質，加大換油的頻率又造成油品的浪費，增加了成本，這些仍有 待于技術解決。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提供了一種直驅輥輪式直刀防碎肉片切制裝 置。

本發明采用的技術方案為：一種直驅輥輪式直刀防碎肉片切制裝置，其 特征在于包括平臺和刀架，平臺上設有兩平行的導板，導板將形成供肉導槽， 導板前端與臺板前端平齊，刀架設有兩側板，兩側板上端通過上橫梁連接， 兩側板下端通過下橫梁連接，上橫梁位于平臺面上方，下橫梁位于平臺面下 方，刀架兩側的平臺上分別設有與平臺固定連接的豎向導槽，兩側板分別連 接有與豎向導槽配合的豎向導軌；橫刀為倒L型，上平板為連接板，連接板 與上橫梁連接，立板下端為水平刃口，刃口前面設有軸線與其平行的扶肉輥， 扶肉輥兩端通過軸桿分別與兩側板連接，軸桿一端與一落料電機的輸出軸連 接，落料電機固定在側板上；下橫梁上連接有一帶水平滑槽的豎板，平臺下 方機架上設有切料電機，切料電機輸出軸連接有曲柄，曲柄自由端連接有與 水平滑槽配合的撥塊。

進一步的，所述連接板上設有與立板垂直的條形孔，條形孔內配有與上 橫梁連接的固定螺栓。

進一步的，所述上橫梁上設有與與刃口相對的連接板邊緣平行的刻度線。

進一步的，所述供肉導槽內平臺上設有條形孔，條形孔內設有行進方向 與供肉導槽方向一致的履帶，履帶上面突出于平臺上面，履帶外面設有與行 進方向垂直的條棱。

進一步的，所述兩側板間前部連接有一前橫梁。

進一步的，所述前橫梁上連接有一與扶肉輥表面配合的刮板。

進一步的，所述扶肉輥表面設有環形凹槽，立板上連接有刀刃與立板垂 直的縱刀，縱刀刀刃朝下位于橫刀刃口上方，縱刀刀刃由立板表面延伸入環 形凹槽。

進一步的，所述橫刀刃口為波浪式。

本發明使用時在落料電機的驅動下扶肉輥處于旋轉狀態，在切料電機驅 動下橫刀下落切制時，扶肉輥也隨動下落，切制出的肉片彎曲搭扶在扶肉輥 的表面，而不能下垂，鋪在扶肉輥表面不淤積，橫刀下行程終了，肉片在連 續旋轉的扶肉輥帶動下旋轉，旋轉至扶肉輥前端在重力作用下肉片與扶肉輥 脫離進入油鍋，先后切下的肉片不接觸碰撞，還解決了肉片切制時翻折斷裂 的問題，切片完整性好，碎渣少，不但提高了產品外觀品質，還可以減少油 品的更換頻率，結構簡單易于實施，行程短效率高。

附圖說明

圖1為本發明實施例整體組合結構示意圖。

圖2為本發明實施例剖視示意圖。

附圖標記名稱：1平臺；2導板；3供肉導槽；4側板；5上橫梁；6下橫 梁；7豎向導槽；8豎向導軌；9連接板；10條形孔；11固定螺栓；12立板； 13刃口；14扶肉輥；15落料電機；16水平滑槽；17豎板；18切料電機；19 曲柄；20撥塊；21前橫梁；22刮板。

具體實施方式