[發(fā)明專利]一種檸檬蒜的制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410646479.6 | 申請(qǐng)日： | 2014-11-15 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN104431891A | 公開（公告）日： | 2015-03-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王林林 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 王林林 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/218 | 分類號(hào)： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽省*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 檸檬 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.?一種檸檬蒜的制作方法，其特征在于：采用鮮嫩大蒜42㎏，檸檬汁15㎏，麥芽糖28㎏，食用精鹽3.5㎏，甜菊糖漿850g，丁香230g，山梨酸鉀26g，芝麻粉650g為原料，其加工工藝流程為原料處理→糖漬→烘制→包裝，具體操作步驟為：
（1）原料處理：選擇成熟個(gè)大、無蟲蛀霉變、蒜肉潔白的大蒜為原料，將蒜頭分瓣，去蒜莖、剝皮；先將綠茶和沸水按1∶45的比例浸泡30-35分鐘，然后過濾制得綠茶汁；再將大蒜放入其質(zhì)量1/2的綠茶汁中煮沸12-15分鐘進(jìn)行除臭，撈出瀝水、晾曬；
（2）糖漬：取麥芽糖28㎏、甜菊糖漿850g，加清水23㎏，檸檬汁15㎏，攪拌溶解后，加入丁香230g、芝麻粉650g、山梨酸鉀26g，均勻混合后，加入大蒜浸漬14-16天，每日翻拌2-3次；
（3）烘制：將糖漬好的大蒜移入烘盤散開，送至67℃烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸漬，反復(fù)吸附完汁液為止，最后烘至含水量為30-32％，冷卻后包裝；
（4）包裝：用聚乙烯袋作180g密封真空小包裝，每3個(gè)小包作聚乙烯盒，密封商標(biāo)包裝。
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