[發明專利]一種仙人掌糖條的加工工藝

在審

• 申請號: 201410646454.6
• 申請日: 2014-11-15
• 公開（公告）號: CN104472823A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 王林林
• 申請（專利權）人: 王林林
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?一種仙人掌糖條的加工工藝，其特征在于：采用選料→去刺皮→切條→硬化→燙漂→糖漬→糖煮→上糖衣→包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：

（1）選料：選用新鮮、肉厚、脆嫩的仙人掌作原料；

（2）去皮：將仙人掌洗凈，用刨刀刨去外表的刺和青皮；

（3）切條：用不銹鋼刀將仙人掌切成長6cm、寬2cm的長條狀；

（4）硬化：先將300g石灰水倒入12kg溫水中，攪拌溶解成石灰水，經沉淀澄清后，取其上清液，倒入木桶中，再放入仙人掌條，浸泡5-8小時，撈出后用清水漂洗干凈，直至無石灰味即可；

（5）燙漂：將鍋中倒入清水，加熱至沸騰，再放入仙人掌條，燙煮15-20分鐘，撈入竹籮瀝干；

（6）糖漬：將仙人掌條倒入濃度為42%的蔗糖液中浸漬5-7小時；

（7）糖煮：將仙人掌條和糖液一同置入不銹鋼鍋中煮沸，然后將35㎏果糖分三次加入煎煮，相隔15-18分鐘，煮至糖液濃度達85%、仙人掌條變硬時，即可端鍋離火，撈出仙人掌條；

（8）上糖粉：將撈出的仙人掌條攤放在竹籮內，拌入事先制好的芝麻糖粉，攪拌均勻，晾干即可；

（9）包裝：真空包裝，殺菌后即為成品。