[發(fā)明專(zhuān)利]鮮活蛹蟲(chóng)草酒的生產(chǎn)工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410644608.8
• 申請(qǐng)日: 2014-11-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104312879A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡素花;呂艷東;周翔;周文貴;劉艷芳;劉燕霞;劉文宇;郎煥玲;劉俊蓮;劉燕
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 劉潤(rùn)成;胡素花
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/04
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/04;A01G1/04
• 代理公司: 太原科衛(wèi)專(zhuān)利事務(wù)所(普通合伙) 14100
• 代理人: 朱源

1.一種鮮活蛹蟲(chóng)草酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下步驟：

1）營(yíng)養(yǎng)液的配制

取100-150g混合主料、20-50g雞蛋液、2-3g葡萄糖、0.02-0.04mgVB1、0.02-0.05g硫酸鎂和2-4g苦菜，置于4倍重量的水中煎煮濃縮，直至過(guò)濾收集到的濾液重量為混合主料重量的1.3-1.4倍為止，此時(shí)的濾液即為營(yíng)養(yǎng)液；其中，混合主料是由質(zhì)量比為1:1:1的莜麥、小麥和稻谷組成；

2）裝瓶滅菌

取混合主料裝入瓶?jī)?nèi)，并加入營(yíng)養(yǎng)液，封口后在121℃下高壓滅菌1h，再在100℃下常壓滅菌8h；其中，營(yíng)養(yǎng)液的加入量為：1g混合主料加1-1.75ml營(yíng)養(yǎng)液；

3）接種與發(fā)菌

滅菌后的瓶涼至30℃時(shí)，再向瓶?jī)?nèi)接蛹蟲(chóng)草液體種，封口后置于發(fā)菌室，發(fā)菌室避光且保持溫度為18-22℃，每日早晚各通風(fēng)一次，每次0.5h，發(fā)菌培養(yǎng)10-15天；其中，蛹蟲(chóng)草液體種的接種量為：1g混合主料加0.333-0.625ml蛹蟲(chóng)草液體種；

4）催芽與育草

發(fā)好菌后將瓶移入培養(yǎng)室，搔菌見(jiàn)光，光照200-300lux，每日見(jiàn)光不少于18h,?保持室內(nèi)溫度為14-25℃，每日早晚各通風(fēng)一次，每次0.5h；待瓶?jī)?nèi)的子實(shí)體長(zhǎng)至1cm時(shí)，進(jìn)入育草階段，光照500-2000lux，每日見(jiàn)光不少于12h，保持室內(nèi)溫度為18-25℃、濕度為75-95%，保持室外晝夜溫差10℃，育草45-50天；

5）與黃酒共陳釀

當(dāng)瓶?jī)?nèi)的子實(shí)體長(zhǎng)至4-8cm時(shí),頂端大頭并長(zhǎng)有刺狀的孢子花但未開(kāi)花時(shí)，立即加入黃酒，封口陳釀85天后即可飲用；其中，黃酒的加入量為：1g混合主料加16-21ml黃酒。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮活蛹蟲(chóng)草酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述的子實(shí)體中蟲(chóng)草素含量≥0.1%且含量穩(wěn)定。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的鮮活蛹蟲(chóng)草酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述的黃酒為生黃酒，即剛釀造并未陳釀的新鮮黃酒。