[發明專利]輔助保護酒精性肝損傷北五味子藍莓咀嚼片及制作方法

在審

• 申請號: 201410639272.6
• 申請日: 2014-11-13
• 公開（公告）號: CN104323165A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 李斌;智紅濤;朱力杰;孟憲軍;張家臣;張琦;馮穎
• 申請（專利權）人: 沈陽農業大學
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29;A61K36/79;A61K36/57;A23P1/02;A61P1/16
• 代理公司: 沈陽科威專利代理有限責任公司 21101
• 代理人: 張述學

技術領域

本發明涉及一種保健食品，特別是一種輔助保護酒精性肝損傷北五味子藍莓咀嚼片及其制作方法。

背景技術

北五味子營養豐富，是我國東北地區著名的藥食同源類植物，果實中含有豐富的木質素、三萜、多酚和多糖等化合物，有很強的抗氧化活性，具有保護肝臟、抗癌、滋補強壯等多種生理活性功能，最早被神農本草經列為上品。北五味子除制成干果用于配制中成藥以外，還被用于制作果汁、果酒等，但是相關加工副產品如果渣的綜合利用研究較少。果渣是新鮮北五味子經破碎壓榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果籽和殘余果肉組成，含有豐富的維生素、礦物質、纖維素、可溶性糖等豐富的營養物質，且在北五味子汁加工過程中，很多生物活性成分（如三萜、多酚、木脂素、黃酮類物質）殘留在果渣中，這些成分具有較強的抗氧化、抗癌、清除自由基能力，可滋補強壯、保護肝臟，對防治心腦血管疾病也有較好的療效。

將榨汁后北五味子果渣制成攜帶方便且口感良好的咀嚼片，不僅具有一定的保健作用，還能為北五味子多元化的開發提供一條新的途徑。目前我國的北五味子相關食品生產研發處于起步階段，發展勢頭良好，同時近年來市場上出現的北五味子產品受到消費者的青睞，充分發揮咀嚼片的特點、優點，將北五味子果渣制成咀嚼片，將會有良好的應用價值和廣闊的市場前景。

發明內容

本發明目的是提供一種輔助保護酒精性肝損傷北五味子藍莓咀嚼片及其制作方法，不但保留了北五味子鮮果原有的顏色，風味獨特、酸甜適口，而且營養價值豐富，保健功能突出。

本發明提供的輔助保護酒精性肝損傷北五味子藍莓咀嚼片，其原料包括如下重量比例的成分：北五味子果渣13-14、輔料85-86、檸檬酸0.5-0.7、阿斯巴甜0.3-0.5；

?????上述的輔料為如下成分及重量比例：藍莓果粉：木糖醇：糊精：β-環狀糊精：玉米淀粉=0.5:4:?1.5:0.6:2。

本發明提供的輔助保護酒精性肝損傷北五味子藍莓咀嚼片的制作方法，其特征在于工序步驟如下：

（1）干燥：利用短時微波干燥結合階段降溫熱風干燥,將北五味子果渣先通過微波干燥機干燥，在55-65℃的條件下干燥3-5min，再將微波干燥后的果渣放入熱風干燥箱中，在70℃的條件下干燥1h，然后將溫度降至60℃干燥2h，最后溫度降至50℃將果渣干燥至含水量為3-5%，冷卻至室溫；

（2）粉碎：將干燥后的果渣通過粉碎機粉碎至80-100目，即得北五味子果渣基料；

（3）過篩混合：預先將輔料藍莓果粉、木糖醇、糊精、β-環狀糊精、玉米淀粉及檸檬酸、阿斯巴甜按配方比例投入粉碎機粉碎并過80-100目篩，與經粉碎后的北五味子果渣基料一起投入混合機中進行混合；

（4）制軟料：經混合后的物料緩慢加入潤濕劑，即濃度10-20%的乙醇，調整其濕度，制成軟材。軟材的軟硬度通常以手捏能成團，輕壓則散為好；

（5）造粒與干燥：將制好的軟材投入搖擺式顆粒機中進行造粒，過20目篩制粒。將濕粒置于35-40℃鼓風干燥箱中干燥，25-30min翻動一次以加快干燥速度，干燥終點以顆粒水分降至3-5%為宜；

（6）壓片與滅菌：在干燥顆粒中加入其重量0.25-0.5%的硬脂酸鎂作為潤滑劑，混合均勻，放入壓片機中壓片。壓好的片劑利用微波殺菌結合紫外殺菌。微波殺菌溫度為70-75℃，時間30-45s，然后在紫外線下照射20-30min進行滅菌，及時包裝后即為成品。

????本發明的積極效果是：1、所生產的咀嚼片呈粉紅色，具有北五味子特有的果香。2、富含多種營養物質，口感酸甜適中，具有突出的保健功能。3、生產過程安全環保，對生態環境無破壞。

附圖說明

圖1是各實驗組小鼠肝組織形態的比較?(×400)的模型組；

????圖2是各實驗組小鼠肝組織形態的比較?(×400)的正常對照組；圖3是各實驗組小鼠肝組織形態的比較?(×400)的北五味子藍莓咀嚼片低劑量組；

???圖4是各實驗組小鼠肝組織形態的比較?(×400)的北五味子藍莓咀嚼片中劑量組；

???圖5是各實驗組小鼠肝組織形態的比較?(×400)的北五味子藍莓咀嚼片高劑量組。

實施例1