[發明專利]一種墨米木瓜酒的制備方法

無效

• 申請號: 201410639219.6
• 申請日: 2014-11-13
• 公開（公告）號: CN104312876A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 向金環
• 申請（專利權）人: 向金環
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 廣西南寧明智專利商標代理有限責任公司 45106
• 代理人: 馮菁

技術領域

本發明涉及一種釀酒技術領域，具體涉及到一種墨米木瓜酒的制備方法。

背景技術

東蘭墨米是廣西東蘭縣高寒山區野生墨谷經農家長期選育而成的珍稀稻種，已有千余年的種植史，為糧中之珍品。其所含氨基酸達18種，而其中的8種又是人體所不可缺少的，尤以蘇氨酸、賴氨酸含量最高，粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黃素及礦物營養元素均高于其它稻種。墨米還含有脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有滋陰補脾、健脾溫肝、益氣補血，生津明目，壯筋健骨，利便止瀉之功效。當地中醫常用墨米治療跌打損傷、風濕痹癥、早期白發以及神經衰弱等病癥，故有“藥米”、“神米”之美稱。李時珍的《本草綱目》及其他古籍藥典詳有記載：墨米有滋陰補腎，健脾溫肝，益氣補血，生津潤胃，活筋壯骨，利便止瀉，抗衰保顏等功效。近年經科研人員研究證明：東蘭墨米富含長壽元素?“硒”，而且高于國家標準，具有較好的清除自由基，降低丙二醛含量，提高超氧化物歧化酶活力、谷胱甘肽過氧化物酶活性，增強抗耐氧、抗疲勞、抗衰老作用。長期食用有健體及延年益壽之功，因而古代宮廷把墨米列為首選貢米。利用該米釀成的墨米酒，濃郁純香，口感至極，是絕佳的貴賓宴酒。

為了提高墨米酒的營養、口感等功能性，人們在制備墨米酒的過程中添加了各種輔助原料，使墨米酒變成營養更高、功能更全面及更具特色的新型保健酒制品。

傳統墨米酒制作工藝以墨米為主要原料,加入酒曲,經過發酵,釀制成酒，釀成一種香甜可口、健身強體的滋補佳品。

發明內容

本發明的目的就是提供全新的一種墨米木瓜酒的制備方法。

具體包括：該酒是由墨米酒和木瓜酒調配組合而成。通過實施本發明，以東蘭墨米為原料再利用傳統甜型黃酒生產工藝生產出墨米酒，同時以木瓜為原料，以果酒生產工藝生產出木瓜酒，然后將兩種酒制品通過精心細致的勾兌調配而得本發明。本發明在保持墨米酒特有的抗衰保顏等功效的營養功能外，增加木瓜具有和血、行氣、行神、驅寒、生津潤胃，健脾溫肝、活筋壯骨，利便止瀉，滋陰補腎等保健功能。同時，達到降低含糖量及去除木瓜本身的酸帶澀味。該產品色澤金黃、澄清透明、鮮甜爽口，兼有墨米酒特有的醇香與木瓜果香清新幽雅、和詣，風格獨特。

所述的木瓜酒是由廣西河池市東、巴、鳳三縣境內特有的野生植物——木瓜來制備。木瓜可以吃，可以制酒，可以入藥，它味甜帶香，有健脾消食、抗疫殺蟲、通乳抗癌的作用。用木瓜為原料制備成酒制品，其酒味香醇甜凈、清爽柔和、富含多種人體所需的微量元素，常飲延年益壽，是宴賓饋贈之佳品。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種墨米木瓜酒的制備方法，技術方案中該酒是由墨米酒和木瓜酒調配組合而成。

具體工藝步驟是：

1、原料組成和配比：墨米原酒60～65%、木瓜原酒35～40%。

2、原料組合：按需將上述各品種的原酒通過調配并混合起來而得原料酒備用。

3、過濾：將原料酒過濾至酒體澄清透明、無懸浮物、無雜質及沉淀物。

4、溶洞貯存：原酒液放入陶缸并密封后，貯存于天然溶洞或15oc左右低溫屋內1年以上而得成品酒。

本發明既有如下優點：

1、本發明所提出的墨米木瓜酒釀制方法措施獨特，工藝簡單、容易實施。

2、通過實施本發明，所用的墨米及木瓜原料在產區資源豐富，原料容易組織，而且價格低廉。

3、通過實施本發明，通過實施本發明，以東蘭墨米為原料再利用傳統甜型黃酒生產工藝生產出墨米酒，同時以木瓜為原料，以果酒生產工藝生產出木瓜酒，然后將兩種酒制品通過精心細致的勾兌調配而得本發明。本發明在保持墨米酒特有的抗衰保顏等功效的營養功能外，增加木瓜具有健脾消食、抗疫殺蟲、通乳抗癌作用。該產品色澤金黃、澄清透明、鮮甜爽口，兼有墨米酒特有的醇香與木瓜果香清新幽雅、和詣，風格獨特。

4、通過實施本發明，以木瓜酒調配墨米酒，降低產品含糖量；克服現有甜型黃酒糖份高的缺陷，有效解決了現代消費者消費趨向低糖化、無糖化的問題。

5、通過實施本發明，以墨米酒調配木瓜酒，使酒制品飲之柔順爽口、醇厚甘甜，綿綿滋味令人心曠神怡、回味無窮。

6、通過實施本發明，墨米酒調配木瓜酒，增加產品保健功能、抗衰保顏功效、去腥、去膻、增香調味功能。

7、通過實施本發明，將原酒移入世界長壽帶天然溶洞進行1年以上的貯存，溶洞天然氧含量極高，洞溫恒定，濕度適中，對酒的老熟、分子間的締合作用有明顯成效，同時吸收山石特別是鐘乳石的氣息，酒體更加協調、保健、香氣更獨特、口感更柔和。