[發明專利]莖瘤芥粉末的制備方法及其含有莖瘤芥粉末的糖果

在審

• 申請號: 201410637228.1
• 申請日: 2014-11-12
• 公開（公告）號: CN104305057A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 李宇;孫鐘雷;李明昊
• 申請（專利權）人: 長江師范學院
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/015;A23G3/48
• 代理公司: 北京同恒源知識產權代理有限公司 11275
• 代理人: 王貴君

1.莖瘤芥粉末的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)莖瘤芥預處理：挑選飽滿、色澤光亮，無病蟲斑和機械損傷的莖瘤芥，去皮后切片，得預處理的莖瘤芥；

(2)脫苦：將步驟(1)所得預處理的莖瘤芥在食鹽質量百分數為0.5～3.0％，溫度為50～100℃條件下脫苦30～180s，然后用水清洗，得脫苦的莖瘤芥；

(3)烘干：將步驟(2)所得脫苦的莖瘤芥在溫度為20～80℃下烘干28～40h，得烘干的莖瘤芥；

(4)粉碎：將步驟(4)所得烘干的莖瘤芥進行粉碎，然后過120目篩，得莖瘤芥粉末。

2.根據權利要求1所述莖瘤芥粉末的制備方法，其特征在于：步驟(2)中，所述食鹽的質量百分數為2％。

3.根據權利要求1所述莖瘤芥粉末的制備方法，其特征在于：步驟(2)中，所述溫度為100℃。

4.根據權利要求1所述莖瘤芥粉末的制備方法，其特征在于：步驟(2)中，脫苦時間為120s。

5.由權利要求1～4任一項所述的制備方法制得的莖瘤芥粉末。

6.含有權利要求5所述莖瘤芥粉末的莖瘤芥糖果。

7.根據權利要求6所述的莖瘤芥糖果，其特征在于：按重量份計包括如下組分，蔗糖10～50份，葡萄糖5～25份，麥芽糖精5～25份，糯米粉2～10份，莖瘤芥粉5～25份，芝麻1～3份。

8.根據權利要求7所述的莖瘤芥糖果，其特征在于：按重量份計包括如下組分，蔗糖34份，葡萄糖17份，麥芽糖精8份，糯米粉6.5份，莖瘤芥粉12份，芝麻1.6份。

9.根據權利要求7或8所述的莖瘤芥糖果，其特征在于：所述糯米粉由以下方法制備，取糯米清洗后瀝干，然后在50℃水中浸泡5h后，再干燥直至表面沒有水分，接著將糯米粉碎過120目篩，最后在溫度為100～160℃炒制10～40min，冷卻，得糯米粉。

10.權利要求6～9任一項所述莖瘤芥糖果的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：向配方量的蔗糖、葡萄糖和麥芽糖精中加入蒸餾水，在溫度為110℃條件下熬煮，待糖粉融化后，加入植物油繼續熬煮，同時進行攪拌，待糖液發生褐變時加入配方量的莖瘤芥粉末、糯米粉和黑芝麻，攪拌均勻后，平鋪靜置于吸油紙上進行冷卻切分，最后在40℃下干燥4h，得莖瘤芥糖果。