[發(fā)明專(zhuān)利]醬汁黃瓜的腌制工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410636225.6 | 申請(qǐng)日： | 2014-11-13 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN104323182A | 公開(kāi)（公告）日： | 2015-02-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 茅虞 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 茅虞 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L1/218 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 南京正聯(lián)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32243 | 代理人： | 沈志海 |
| 地址： | 212300 江蘇省*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 醬汁 黃瓜 腌制 工藝 | ||
1.一種醬汁黃瓜的腌制工藝，其特征在于，包括以下步驟：?
原料制備：新鮮黃瓜2kg、食用油170-300ml、花椒10g、茴香3g、食鹽15-30g、蔥絲5-10g、辣椒5-10g、蒜片10-15g、姜絲5-10g、食醋20-30ml、醬油10-15ml、白糖5-10g；
制備黃瓜條：將黃瓜洗凈后，切成均勻的長(zhǎng)條狀，具體為長(zhǎng)2-4cm、寬0.5-1cm、高0.5-1cm，將食鹽15-30g均勻撒在長(zhǎng)條狀的黃瓜上，攪拌均勻后，將長(zhǎng)條狀的黃瓜放在鏤空的容器里晾曬1-3日，得到待用的黃瓜條；
制備醬汁，將食用油170-300ml燒熱后，放入蔥絲5-10g爆香后，放入辣椒5-10g，出辣味后，將蒜片10-15g、姜絲5-10g依次放入一分鐘后，放入花椒10g、茴香3g一分鐘后，放食醋20-30ml、醬油10-15ml，再加入白糖5-10g，熬制10-15分鐘，得到醬汁；
將得到的待用的黃瓜條放入制得的醬汁，攪拌均勻后，腌制3小時(shí)以后即可。
2.如權(quán)利要求1所述的醬汁黃瓜的腌制工藝，其特征在于：食用油采用花生油、菜籽油或大豆油。
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