[發明專利]一種辣木豆莢罐頭在審
| 申請號： | 201410634304.3 | 申請日： | 2014-11-12 |
| 公開（公告）號： | CN104305204A | 公開（公告）日： | 2015-01-28 |
| 發明（設計）人： | 劉鐳;劉祥義;劉建祥;徐娟;李云仙;趙聲富;高政 | 申請（專利權）人： | 劉祥義 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29;A23L3/3418;A23L3/26 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 650033 云南省昆明市*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 木豆 罐頭 | ||
【權利要求書】：
1.一種辣木豆莢罐頭，其特征在于：以鮮嫩辣木豆莢為原料制備的產品。
2.一種辣木豆莢罐頭，其特征在于辣木豆莢罐頭通過以下步驟制備：
（1）原料篩選：把采下的鮮嫩辣木豆莢在8小時以內，運到加工場所內篩選，棄除已木質化豆莢，太嫩豆莢及不新鮮豆莢；
（2）殺青：將篩選后的豆莢沸水鍋中焯透，撈出瀝干水分，用冷水或1-3%檸檬酸溶液冷卻；
（3）排氣密封：豆莢計量裝入玻璃或鐵制罐中，在真空度為0.05-0.07MPa條件下抽真空，再充入氮氣進行密封；或采用四層復合鋁箔包裝袋抽真空后，再充入氮氣進行密封；
（4）殺菌：采用輻射劑量為0.40-2.00kGy的輻照殺菌1-5分鐘；
（5）貯藏：放于常溫貯存5?天，檢驗合格后即為辣木豆莢罐頭成品。
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