[發(fā)明專利]獼猴桃微囊化超微粉及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410633182.6
• 申請日: 2014-11-10
• 公開（公告）號: CN104305056A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周令國;祝義偉;肖琳;馮璨;龍勇;蔣文蘋
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶食品工業(yè)研究所
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/09;A23L1/00
• 代理公司: 重慶志合專利事務(wù)所 50210
• 代理人: 胡榮琿

1.一種獼猴桃微囊化超微粉，其特征在于：該獼猴桃微囊化超微粉中各組分的重量百分比為：獼猴桃40％～55％，環(huán)糊精45～60％，乳化劑0.8～3.5％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的獼猴桃微囊化超微粉，其特征在于：所述乳化劑為單甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯或其中的任意一種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的獼猴桃微囊化超微粉，其特征在于：所述環(huán)糊精為β-環(huán)糊精。

4.一種獼猴桃微囊化超微粉的制備方法，其特征在于，有以下步驟：

1)取洗凈的獼猴桃，榨汁離心分離，去皮去籽，得到獼猴桃粗果漿；

2)步驟1)所得的粗果漿壓力為20～40MP條件下均漿處理，得到體態(tài)均勻一致的細(xì)果漿；

3)步驟2)所得細(xì)果漿中加入β-環(huán)糊精，研磨3～6次，得到研磨液；

4)步驟3)所得研磨液中加入乳化劑均質(zhì)，均質(zhì)1～3次，得到均質(zhì)液：

5)步驟3)所得均質(zhì)液進(jìn)行噴霧干燥，得到獼猴桃微囊化超微粉。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，步驟3)所述的β-環(huán)糊精加入的重量為細(xì)果漿重量的6％～20％。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，步驟4)所述的乳化劑的加入的重量為研磨液重量的0.1％～1.5％。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，步驟5)所述的噴霧干燥，其工藝參數(shù)為：進(jìn)風(fēng)溫度110～160℃，出風(fēng)溫度50℃～90℃，進(jìn)料固形物含量10％～30％，進(jìn)料速度3～8rpm，噴霧轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速16000～23000rpm。