[發(fā)明專(zhuān)利]一種熱泵-熱風(fēng)聯(lián)合干燥黃花的工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410633171.8
• 申請(qǐng)日: 2014-11-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104322656A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-02-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張清平;張輝;張倩芝;王善芬;張偉;張燁;劉建梅;魏潔
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 四川省宕府王食品有限責(zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23B7/02
• 分類(lèi)號(hào): A23B7/02;A23B7/157
• 代理公司: 成都金英專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙) 51218
• 代理人: 袁英

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于蔬菜之中的花卉蔬菜干制的加工工藝領(lǐng)域，具體涉及一種熱泵-熱風(fēng)聯(lián)合干燥黃花的工藝。

背景技術(shù)

黃花是民間對(duì)萱草的俗稱(chēng)，其別名有：金針菜，萱草等。據(jù)《本草綱目》介紹：黃花，甘涼，無(wú)毒，可消食，利隔，常用于治療大便帶血，小便赤澀，吐血，紅眼，夜盲，鼻出血，聲嘶啞，牙痛，肺結(jié)核，咯血，潰瘍，痢疾，產(chǎn)后乳汁不下，乳腺炎等病癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃花有較好的健腦、益智、抗衰老功能。日本科學(xué)家列舉了8種健腦食品，把黃花列為首位，故又稱(chēng)它為“健腦菜”，對(duì)胎兒發(fā)育甚為有益，是智力衰退者的一劑良藥。黃花中的多種蒽醌類(lèi)化合物，有清熱、解毒、利尿、消腫等作用，但值得注意的是：新鮮黃花含有秋水仙堿，鮮黃花菜中的秋水仙堿進(jìn)入人體胃腸后，經(jīng)緩慢吸收，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成一種叫氧化二秋水仙堿的有毒物質(zhì)，每次食用鮮黃花菜超過(guò)100g(秋水仙堿量達(dá)0.1～0.2mg)就可引起中毒。同時(shí)黃花菜體內(nèi)的氧化酶種類(lèi)很多，采摘后的黃花不能長(zhǎng)時(shí)間保存，極易發(fā)生黃褐變。必須經(jīng)過(guò)加熱處理，使之分解。

因此如何能夠在不破壞黃花有益成分的同時(shí)，延長(zhǎng)黃花的保存期限，同時(shí)降低黃花內(nèi)有害物質(zhì)的含量，降低生產(chǎn)能耗，提高生產(chǎn)效率，成為一個(gè)重大的技術(shù)難題。

熱泵干燥是一項(xiàng)高新技術(shù)，它利用蒸發(fā)器給空氣降溫干燥，同時(shí)回收冷凝器釋放熱量。與傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥/真空冷凍干燥相比，熱泵干燥具有以下優(yōu)勢(shì)：(1)高效節(jié)能，其節(jié)能一般達(dá)30％以上；(2)溫度可調(diào)，自動(dòng)化程度高；(3)干燥溫度較溫和，產(chǎn)品色澤好，品質(zhì)高；(4)能有效地保護(hù)內(nèi)外環(huán)境，熱泵采用的是環(huán)保型加熱介質(zhì)，且密封于循環(huán)裝置中，不會(huì)對(duì)大氣層造成破壞。目前,熱泵干燥已逐漸應(yīng)用于木材干燥、陶瓷烘焙、紡織行業(yè)、種子干燥及食品加工等領(lǐng)域，特別應(yīng)用在蔬菜脫水，如甘藍(lán)、大蒜等的干制，但在國(guó)內(nèi)，在花卉食品(黃花)的干制上熱泵技術(shù)的應(yīng)用還未見(jiàn)報(bào)道。在熱泵干燥中后期，由于空氣與干燥物料間傳質(zhì)系數(shù)變小，剩余水分的去除需要很長(zhǎng)的干燥時(shí)間和較多的能量；由于干燥室進(jìn)出口空氣狀態(tài)變化很小，蒸發(fā)器吸收水分的顯熱和潛熱有限，熱泵系統(tǒng)運(yùn)行工況變差，熱泵干燥變成了低溫條件下的熱風(fēng)干燥，干燥的效率顯著下降。

因此，熱泵在整個(gè)干燥過(guò)程中，不應(yīng)作為干燥系統(tǒng)的加熱裝置，而應(yīng)作為除濕裝置。聯(lián)合干燥是解決單一熱泵干燥時(shí)間長(zhǎng)、效率低的有效方法之一。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種熱泵-熱風(fēng)聯(lián)合干燥黃花的工藝。

熱泵干燥是利用熱泵將干燥過(guò)程排放的廢氣中的水蒸汽冷凝釋放的潛熱轉(zhuǎn)化為通過(guò)冷凝器的顯熱，再用以干燥物料。在整個(gè)干燥過(guò)程中沒(méi)有能量損失，能耗低，節(jié)能優(yōu)勢(shì)明顯。熱泵干燥是一種溫和的干燥方式，節(jié)能效果顯著。但在干燥的中后期，由于空氣與干燥物料之間的傳質(zhì)系數(shù)變小，去除剩余的水分需要很長(zhǎng)的干燥時(shí)間和消耗較多的能量。熱泵-熱風(fēng)聯(lián)合干燥綜合了熱泵干燥和熱風(fēng)干燥的優(yōu)點(diǎn)，彌補(bǔ)各自缺點(diǎn)，降低了能耗，且熱泵脫水過(guò)程中物料處于低溫狀態(tài)，較好保護(hù)了黃花的營(yíng)養(yǎng)成分和熱敏物質(zhì)，最大限度保持了物料的色澤、風(fēng)味及形態(tài)。

本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：一種熱泵-熱風(fēng)聯(lián)合干燥黃花的工藝，它包括以下步驟：

S1.鮮黃花的挑選：采摘鮮黃花，去除爛花、開(kāi)花、變色花，并去除花上肉眼可以看到的雜質(zhì)；

S2.黃花的預(yù)處理，包括以下子步驟：

S21.浸泡清洗：將步驟S1中挑選出的黃花采用100～150mg/L二氧化氯溶液浸泡殺菌10～20min，再用清水清洗；

S22.裝盤(pán)：將浸泡清洗后的黃花均勻鋪在托盤(pán)上，厚度為3～4cm；

S23.蒸制殺青：將裝盤(pán)后的黃花放入滅酶機(jī)中，在溫度為90～95℃條件下，蒸制殺青30～90s；

S24.風(fēng)冷：將殺青后的黃花置于室溫下，以4.0～5.0m/s的風(fēng)速吹4～8min，冷卻至35～40℃；

S3.熱泵-熱風(fēng)聯(lián)合干燥，包括以下子步驟：

S31.熱泵干燥：將冷卻后的黃花推入干燥室，在溫度為35～45℃，干燥室進(jìn)口空氣濕度為38.0～43.0％、空氣流速為2.0～2.5m/s的條件下，熱泵干燥3.5～4.5h；

S32.熱風(fēng)干燥：將熱風(fēng)溫度升高至60～70℃，空氣流速保持不變，熱風(fēng)干燥1～2h；

S4.冷卻檢測(cè)，包括以下子步驟：

S41.冷卻回軟：將干燥后的黃花放入潔凈器具中，放置在空氣24～48h，直到冷卻回軟；

S42.檢測(cè)：對(duì)冷卻回軟的黃花進(jìn)行水分檢測(cè)，要求水分≤15％；

S5.分裝：將符合水分要求的黃花進(jìn)行分裝。