[發(fā)明專利]一種益生菌發(fā)酵小球藻飲料及其制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410631474.6
• 申請日: 2014-11-11
• 公開（公告）號: CN104351901A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馮濤;楊彩霞
• 申請（專利權(quán)）人: 甘肅德福生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種益生菌發(fā)酵小球藻飲料，其特征在于，配料組成按重量比計(jì)，包括:益生菌15％-25％、小球藻4％-8％、蔗果低聚糖1％-3％、甜味劑6％-16％和余量水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種益生菌發(fā)酵小球藻飲料，其特征在于：所述益生菌為：擴(kuò)大培養(yǎng)后的酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、酵母菌的混合菌種液；其活菌量均大于4.2×10⁶cfu/ml。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種益生菌發(fā)酵小球藻飲料，其特征在于：所述甜味劑為：蔗糖、乳糖、D-甘露糖、麥芽糖、木糖、甜菊糖的一種或多種組成。

4.一種益生菌發(fā)酵小球藻飲料的制備方法，其特征在于：具體步驟如下：

①將人工培養(yǎng)的小球藻濃縮液速凍，快速水浴加熱40-50℃融化，置于研磨機(jī)內(nèi)，機(jī)械研磨20-40Min，再速冷，快速融化，機(jī)械研磨，重復(fù)2-3次，得到破壁小球藻濃縮液；將小球藻破壁濃縮液置于90-100℃條件下，加熱5-10min分鐘，得到失活小球藻破壁濃縮液；待溫度降至50℃以下后，加入5～8％的羥丙基β-環(huán)糊精，混合均勻后，在55～65℃水浴條件下，加熱處理20-30min去除腥味；待降至室溫，再加入純凈水、蔗果低聚糖和甜味劑混合攪拌，加熱或震蕩，使其充分溶解，混合均勻，冷卻或靜置15-30min，過濾，得到混合的上清液，加熱至85-100℃滅菌10-15min；

②將步驟①中得到的混合液冷卻后，進(jìn)入發(fā)酵罐中，加入活菌量均大于4.2×10⁶cfu/ml的酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、酵母菌的混合菌種液；在30-35℃條件下，發(fā)酵36-48小時，再置于25℃常溫條件下發(fā)酵24-48小時，制成發(fā)酵液，所得發(fā)酵液PH＝3.0-3.5；將所得發(fā)酵液在無菌條件下離心5min-15min后，在無菌條件下裝罐，得到產(chǎn)品。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述一種益生菌發(fā)酵小球藻飲料的制備方法，其特征在于：所述加水為破壁小球藻濃縮液重量80倍-100倍的純凈水。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述一種益生菌發(fā)酵小球藻飲料的制備方法，其特征在于：所述酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、酵母菌的混合比例為：4:8:6:3:3。