[發(fā)明專利]一種板栗桂花面包及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410630506.0
• 申請(qǐng)日: 2014-11-11
• 公開（公告）號(hào): CN104430696A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱江玲
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 合肥皖為電氣設(shè)備工程有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A21D13/00
• 分類號(hào): A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明主要涉及保健食品領(lǐng)域，尤其涉及一種板栗桂花面包及其制備方法。

背景技術(shù)

面包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品?，F(xiàn)有技術(shù)中的面包口味多樣，但一般不具備保健功能。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種板栗桂花面包及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種板栗桂花面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：

面粉200-300、板栗粉30-50、桂花5-7、青梅8-9、凍豆腐5-6、兔肉8-10、蝦仁10-12、龍眼8-9、黑糖4-5、峨屏草2-3、佛肚花2-4、芹菜籽1-2、荔枝殼3-4、石榴葉1-3、食用油15-18、蔥花5-6、姜汁4-5、酵母2-4、水適量、營(yíng)養(yǎng)添加粉8-9；

所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成：

鞭筍6-8、油炸驢肉丁10-12、麥芽糖漿4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、魚香根2-3、冬葵葉3-4、龍舌草1-2、葛根2-4、檸檬葉2-5；

制備方法為：（1）將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置于有葵花籽油的鍋中，中火炒制4-7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；

（2）將魚香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末；

（3）將步驟（1）、（2）處理后的物料混合均勻，即得。

所述的一種板栗桂花面包的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將黑糖置于鍋中，加2-3倍水，煮沸至黑糖完全融化，再將兔肉切成條后置于鍋中燙1-2分鐘，撈出兔肉條待用；將蝦仁煮熟后，與蔥花、姜汁混合搗成糊，制成蝦醬，將蝦醬涂抹于兔肉條的表面后，置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；

（2）將峨屏草、佛肚花、芹菜籽、荔枝殼、石榴葉混合，水提3-4次，過濾，合并濾液；先將凍豆腐置于濾液中解凍后，再加入桂花、青梅、龍眼，混合打漿，所得漿液置于鍋中熬煮成糊，烘干，磨粉；

（3）將步驟（1）、（2）處理后的物料與剩余除食用油、酵母、水以外的各原料混合均勻，得面包粉；取適量水與酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉、食用油，攪拌制成面團(tuán)，在35-45℃的溫度下發(fā)酵4-5小時(shí)，得到發(fā)酵面團(tuán)；

（4）用發(fā)酵面團(tuán)做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻后封裝即可。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明生產(chǎn)的面包色澤、口感良好，加入的板栗粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機(jī)鹽；板栗對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用，對(duì)抗老防衰、延年益壽也大有好處；另外還添加了荔枝殼等多種中草藥，具有理氣生津、解渴益血的功效。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例：

一種板栗桂花面包，由以下重量份的原料制成：

面粉300、板栗粉50、桂花7、青梅9、凍豆腐6、兔肉10、蝦仁12、龍眼9、黑糖5、峨屏草3、佛肚花4、芹菜籽2、荔枝殼4、石榴葉3、食用油18、蔥花6、姜汁5、酵母4、水適量、營(yíng)養(yǎng)添加粉9；

所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成：

鞭筍8、油炸驢肉丁12、麥芽糖漿6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、魚香根3、冬葵葉4、龍舌草2、葛根4、檸檬葉5；

制備方法為：（1）將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置于有葵花籽油的鍋中，中火炒制7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；

（2）將魚香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提3次，過濾，合并濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末；

（3）將步驟（1）、（2）處理后的物料混合均勻，即得。

所述的一種板栗桂花面包的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黑糖置于鍋中，加3倍水，煮沸至黑糖完全融化，再將兔肉切成條后置于鍋中燙2分鐘，撈出兔肉條待用；將蝦仁煮熟后，與蔥花、姜汁混合搗成糊，制成蝦醬，將蝦醬涂抹于兔肉條的表面后，置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；