[發(fā)明專利]一種玉米老酒的制做工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410630009.0 | 申請(qǐng)日： | 2014-11-11 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN105647729A | 公開(kāi)（公告）日： | 2016-06-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 孫園園 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 孫園園 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 266299 山東省青島市*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 玉米 老酒 制做 工藝 | ||
【權(quán)利要求書(shū)】：
1.一種玉米老酒的制做工藝，其特征包括：浸米、燙米、蒸煮、糖化、發(fā)酵；浸米,將玉米投入浸米罐中，注入玉米重量三倍的水，浸泡36-48小時(shí);燙米，將浸泡后的玉米放入燙米罐中進(jìn)行燙米24-36小時(shí)；蒸煮，將洗好的玉米放入鍋中加入清水蒸煮60-90分鐘，使糜質(zhì)呈紅棕色，外硬內(nèi)軟；糖化，將蒸煮好的糜倒入案中攤開(kāi)，涼至60±20C加入麥曲和糖化酶，攪勻堆積保溫糖化10-15分鐘；發(fā)酵，將糖化后的糜攤開(kāi)降溫并不斷攤翻，至常溫時(shí)散入活化后的酵母后拌勻落入發(fā)酵罐發(fā)酵，控制溫度在20-300C以下，入罐發(fā)酵十天可榨酒。
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