[發(fā)明專利]一種蒜香紅燒圓蹄的加工制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410629347.2
• 申請日: 2014-11-09
• 公開（公告）號: CN105639289A
• 公開（公告）日: 2016-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳立斌
• 申請（專利權(quán)）人: 吳立斌
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工制作領(lǐng)域，具體是涉及一種蒜香紅燒圓蹄的 加工制作方法。

背景技術(shù)

圓蹄即豬的臀部和膝部之間的肘肉。烹制時(shí)，通常要切成圓形， 寓合歡團(tuán)圓之意，為民間喜筵必用之品。蒜香紅燒圓蹄，是烹飪紅燒 圓蹄中的一種，制作工藝簡單，要先煮，后炸，再燉，肉質(zhì)軟爛，入 口即散，香味濃郁，肥而不膩。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是一種蒜香紅燒圓蹄的加工制作方法。

本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

所用原料配比量具體，主料：豬后肘1只；調(diào)料：香菇30g、姜 15g、蔥頭25g、冰糖10g、紅棗30g、八角3g、桂皮6g、大蒜100g、 腐乳汁10g、生抽10g、鹽4g、高度白酒4g、水1000ml。

具體實(shí)施方式

1、用刀刮去肘子表面的雜質(zhì)，放入在水中冒一下，去除血水，盛出 備用。

2、熱鍋下油，先放入大蒜小火煸香。

3、加入水和調(diào)料，加入白酒，放入泡好的香菇，小火燉1.5-2小時(shí)。

4、將燒好的肘子放入盤中，上燜炒的蒜頭燒肉汁即可。