[發明專利]一種菠蘿風味糯米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410628307.6
• 申請日: 2014-11-11
• 公開（公告）號: CN104431701A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 李楠
• 申請（專利權）人: 明光市白云面粉有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體是涉及一種菠蘿風味糯米粉及其制備方法。

背景技術

米粉在我國的傳統食品中占有很高的地位，是許多傳統食品所必須的原料，由于其獨特的口感和很高的營養價值而深受人們的喜愛。隨著人們生活水平的提高，人們對食品有了更高的要求，不僅需要食物營養豐富、口感很好，而且還需要食物對自己的身體有很好的保健作用。

菠蘿是著名熱帶水果之一，有70多個品種，嶺南四大名果之一。菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種菠蘿風味糯米粉及其制備方法。

本發明是通過以下的技術方案實現的：

????一種菠蘿風味糯米粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成:糯米180-200、西米40-50、菠蘿50-60、魚露1-2?、蘆薈2-3、茼蒿菜30-40、薇菜25-30、椰子油4-5、開心果30-35、松仁25-30?、蕎麥粉10-12、香菇提取物3-4、牛肉粉2-3、桂圓干7-8、紫蘇14-16、女金蘆2-3、桔梗4-5、助劑7-8；其中助劑由下列重量份的原料組成：人參3-4、黃精5-6、藕粉10-12、荷葉30-35、茉莉花8-10、當歸葉5-6、砂仁4-5?、菟絲子5-6、金櫻子1-3、白芍8-10、藿香葉15-18?、莖角莖2-3，制備方法為：將人參和黃精制成超微粉，然后與藕粉混合后得到混合粉料，混合荷葉、茉莉花、當歸葉、砂仁、菟絲子、金櫻子、白芍、藿香葉、莖角莖，加入5-6倍的水文火煎煮100～120分鐘，過濾后得到提取液，將提取液濃縮后烘干，與前述混合粉料混合即得。

????所述的一種菠蘿風味糯米粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

?（1）將桂圓干、紫蘇、女金蘆、桔梗用適量水煎煮兩次，每次60-80分鐘，過濾后合并煎煮液，然后將糯米放入煎煮液中浸泡100-120分鐘后，打成漿液，采用低溫蒸發，將煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合米粉；

?（2）將開心果和松仁炒熟后一起研磨成粉末，得到松仁開心果粉；

?（3）取菠蘿果肉部分，將蘆薈、茼蒿菜、薇菜洗凈后一起加適量水打磨成漿液，得到果蔬漿液；

?（4）將步驟（1）至步驟（3）得到的混合米粉、松仁開心果粉、果蔬漿液及其他剩余成分混合攪拌均勻，經過汽蒸熟化，冷卻后送入冷凍干燥機，粉碎后過80-100目篩，即得。

本發明的有益效果：菠蘿氣味清香、口感甘甜、具有清暑解渴、消食止瀉、養顏瘦身等功效，在糯米粉中添加菠蘿和其他一些營養食材，不僅使糯米粉的營養全面和豐富，而且增加了其口感，更能引起人們的食欲。

具體實施方式

一種菠蘿風味糯米粉，其特征在于，由以下重量份（g）的原料制成:

糯米180、西米40、菠蘿50、魚露1?、蘆薈2、茼蒿菜30、薇菜25、椰子油4、開心果30、松仁25?、蕎麥粉10、香菇提取物3、牛肉粉2、桂圓干7、紫蘇14、女金蘆2、桔梗4、助劑7；其中助劑由下列重量份的原料組成：人參3、黃精5、藕粉10、荷葉30、茉莉花8、當歸葉5、砂仁4、菟絲子5、金櫻子1、白芍8、藿香葉15、莖角莖2，制備方法為：將人參和黃精制成超微粉，然后與藕粉混合后得到混合粉料，混合荷葉、茉莉花、當歸葉、砂仁、菟絲子、金櫻子、白芍、藿香葉、莖角莖，加入5-6倍的水文火煎煮100～120分鐘，過濾后得到提取液，將提取液濃縮后烘干，與前述混合粉料混合即得。

????所述的一種菠蘿風味糯米粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

?（1）將桂圓干、紫蘇、女金蘆、桔梗用適量水煎煮兩次，每次60-80分鐘，過濾后合并煎煮液，然后將糯米放入煎煮液中浸泡100-120分鐘后，打成漿液，采用低溫蒸發，將煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合米粉；

?（2）將開心果和松仁炒熟后一起研磨成粉末，得到松仁開心果粉；

?（3）取菠蘿果肉部分，將蘆薈、茼蒿菜、薇菜洗凈后一起加適量水打磨成漿液，得到果蔬漿液；

?（4）將步驟（1）至步驟（3）得到的混合米粉、松仁開心果粉、果蔬漿液及其他剩余成分混合攪拌均勻，經過汽蒸熟化，冷卻后送入冷凍干燥機，粉碎后過80-100目篩，即得。