[發明專利]一種具有強化補血功效的無糖高纖阿膠糕

在審

• 申請號: 201410627066.3
• 申請日: 2014-11-10
• 公開（公告）號: CN104382066A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 劉宗利;王乃強;劉峰;李發財;龐明利;帥斌;王超;崔兆海;張莉
• 申請（專利權）人: 保齡寶生物股份有限公司
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/308;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種具有強化補血功效的無糖高纖阿膠糕，屬于保健品技術領域。?

技術背景

阿膠為馬科動物驢Equus?asinus?L.?及其他驢皮經煎煮濃縮制成的固體膠。性味甘，平，歸肺、肝、腎經，具有補血、止血、滋陰潤燥等功效。阿膠糕是具有悠久傳統的補血養顏佳品，一般是用阿膠、紅棗、核桃仁、黑芝麻、桂圓、冰糖及黃酒熬制而成的，其中最主要的成分為阿膠，但用上述原料制成的阿膠膏糖分含量較高，糖尿病人無法服用，限制了該產品的適用群體范圍。?

功能性膳食纖維是一種高分子碳水化合物，由于其不能被人體正常消化吸收，所以本身并沒有營養價值，但也正由于這種特性，使功能性膳食纖維具有了減緩消化速度、快速排泄膽固醇的功效，可控制人體血液中的血糖含量和膽固醇含量，并可幫助糖尿病患者降低體內胰島素和三酸甘油脂水平。此外，功能性膳食纖維還具有改善腹瀉與便秘、提高機體免疫力、減少腸道致癌物質、增加鈣、鎂等礦物質吸收的生理功能。?

功能性糖醇是一種含有兩個以上的羥基的多元醇，雖然不是糖，但具有某些糖的屬性。糖醇對人體血糖值的上升無任何影響，因此作為一種低熱值食品甜味劑，已被廣泛應用于無糖功能食品配方當中。國外已將糖醇作為食糖的替代品，廣泛應用于食品工業中，功能性糖醇現已成為國際食品和衛生組織批準的無需限量使用的安全性食品之一。?

中國專利文獻CN102273625B（申請號201110164874.7）公開了一種西洋參無糖阿膠片及其制備方法，該制備方法中的有效成分為驢皮、西洋參、豆油和黃酒，并未添加蔗糖或其他甜味劑成分。通過該方法制得的阿膠產品的確達到了無糖的標準，但卻嚴重影響了該產品的食用口感。?

中國專利文獻CN103610974A（申請號201310600686.3）公開了一種無糖復方阿膠漿及其制備方法，該制備方法中以甜葉菊提取物作為甜味劑來替代阿膠產品中的蔗糖，從而達到無糖的標準。利用該方法制得的阿膠漿雖然具有一定的甜度，但高倍甜味劑所特有的后金屬味同樣影響了消費者的食用體驗。?

發明內容

為了解決以上現有阿膠系列產品配方中存在的含糖量高及無糖系列產品口感差等問題，本發明提供了一種低熱量、高纖、口感好、適合糖尿病患者食用且具有強化補血功效的阿膠糕產品，極大地改善了阿膠糕的產品品質，拓寬了消費人群，因此具有廣闊的市場前景。?

本發明是通過如下技術方案實施的：?

一種具有強化補血功效的無糖高纖阿膠糕，原料組分如下（均為重量份）：驢皮500~2000、豆油5~50、黃酒1~30、赤蘚糖醇5~100、聚葡萄糖5~200、低聚果糖5~60、低聚異麥芽糖5~100。

所述的具有強化補血功效的無糖高纖阿膠糕，優選原料重量配比如下：驢皮500、豆油5、黃酒1、赤蘚糖醇5、聚葡萄糖5、低聚果糖5、低聚異麥芽糖5。?

所述的具有強化補血功效的無糖高纖阿膠糕，優選原料重量配比如下：驢皮1000、豆油25、黃酒20、赤蘚糖醇50、聚葡萄糖100、低聚果糖50、低聚異麥芽糖40。?

上述具有強化補血功效的無糖高纖阿膠糕的制備方法，包括如下步驟：?

（1）向盛有驢皮的泡皮池中加入水至將驢皮淹沒，每天換水至將驢皮泡透為止。

（2）將去毛的驢皮放入已清潔的掇皮容器內，通入蒸汽加熱，清洗至驢皮潔凈為止，備用。?

（3）將洗凈的驢皮準確稱重后放入加水的提取設備中，進行加熱保溫提取，提取完畢后，置于蒸發鍋內進行過濾除渣處理。?

（4）將提取的膠汁進行初步濃縮，除去細小雜質。?

（5）繼續濃縮，除去膠液表面的浮沫后，將膠液轉移至濃縮罐內。?

（6）將赤蘚糖醇、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖溶解于水中后，與豆油和黃酒一并放入濃縮罐中，進行攪拌，使其與膠液混合均勻，加熱濃縮后將膠液轉移至冷凝箱。待冷卻后，將凝膠切割成塊狀。?

本發明所用原料功效如下：?

赤蘚糖醇發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一，在消化道中不被酶所降解，不參與糖代謝，對人體血糖值上升無影響，且在食用時具有清涼感。國外已將赤蘚糖醇作為食糖替代品應用于食品工業中，現已成為國際食品和衛生組織批準的無需限量使用的安全性食品之一。