[發明專利]一種魚鱗明膠淀粉可食性抗氧化復合膜的制備方法

在審

• 申請號: 201410625999.9
• 申請日: 2014-11-10
• 公開（公告）號: CN104356412A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發明（設計）人: 涂宗財;黃濤;王輝;馬達;張燕;李金林;楊文華
• 申請（專利權）人: 江西師范大學
• 主分類號: C08J5/18
• 分類號: C08J5/18;C08L89/00;C08L3/12;C08K5/1545;C08H1/00
• 代理公司: 南昌市平凡知識產權代理事務所 36122
• 代理人: 夏材祥

技術領域

本發明屬于食品、醫藥技術領域，涉及一種利用魚鱗廢棄物生產魚鱗明膠，并制備可食性抗氧化復合膜的方法。?

背景技術

目前塑料制品被廣泛地應用于食品包裝中，但其不易分解腐爛，而且焚燒會污染環境。同時，在食品的加工貯藏過程中，塑料中殘留的一些添加劑、增塑劑等可能會由塑料袋向食品內遷移，從而給食品帶來安全隱患。因此，尋找一種新型健康、環保的可食性包裝材料逐漸成為食品包裝行業的發展方向。常見制作可食性膜的原料是多糖、脂類、蛋白質等。其中可食性蛋白膜因?

具有比多糖和脂類膜更好的機械性、較低的透氣性，較高的營養價值而倍受矚目。

明膠是一種很好的成膜材料，目前明膠膜的原料來源主要是牛皮明膠和豬皮明膠，但由于口蹄疫以及牛綿狀腦病的爆發和一些宗教因素,?牛皮和豬皮明膠膜的應用受到了一定的限制。近年來，我國大宗淡水魚產品產量逐年上升，2013年達到3032萬噸。在淡水魚產品加工中會產生大量的魚皮、魚鱗等下腳料，造成巨大的資源浪費和嚴重的環境污染，魚鱗中含有豐富的膠原蛋白，可以作為一種新的明膠膜原料，并且有關魚鱗明膠膜的研究報道很少。有文獻報道單純的蛋白膜抗氧化性、抗拉伸強度較差，并且加入合成的抗氧化劑有一定的毒副作用，因此尋找一種天然的抗氧化劑原料用于制備高抗拉伸強度的抗氧化性明膠復合膜已經倍受關注。?

針對上述現狀，本發明以廢棄物草魚魚鱗為原料，通過草魚魚鱗明膠提取、茶多酚提取液的制備、明膠、玉米直鏈淀粉茶多酚液制備、明膠可食性復合膜的制備旨在提供一種制備高抗氧化性、高抗拉伸強度的可食性復合膜，有助于解決環境污染等問題，拓寬魚鱗應用價值的新方法。?

發明內容

本發明旨在提供一種采用廢棄物魚鱗為原料，提取其中的膠原蛋白，從茶葉中制備茶多酚溶液，與玉米直鏈淀粉、甘油混合制備可食性復合膜的方法。該方法制備的可食性復合膜具有較好的抗拉伸強度、抗氧化性，較低的透氣性、溶解性，可用于食品、醫藥領域。?

其具體工藝方案如下：?

1、提取魚鱗明膠：將草魚魚鱗清洗干凈，曬干，粉碎，采用0.5-1.5mol/L的檸檬酸脫鈣1-2h，80℃水浴提取2h，過濾得明膠上清液。膠液濃縮、冷凍干燥得魚鱗明膠；

2、茶多酚提取液的制備：將10-30g茶葉加入150mL沸水中，不斷攪拌10min，過濾，得上清液；

3、魚鱗明膠和淀粉溶液分別配制：稱取魚鱗明膠、玉米直鏈淀粉分別溶于茶多酚制備液中，其質量分數分別為4%-8%（w/w）、3%-5%（w/w），各50mL,?備用；

4、復合膜液的制備：量取魚鱗明膠、淀粉茶多酚溶液，按1：1的體積比混合，所加體積均為40-50mL，再加甘油，其添加量為5-15mL，加水5mL,?總體積為100mL;

5、復合膜的制備：移取2.0-10.0mL復合膜液置于直徑為9cm的塑料培養皿類，放在溫度為22℃烘箱中干燥24?h，然后移到溫度為22℃，相對濕度RH為60%的恒溫恒濕箱中平衡48?h，即為可食性抗氧化復合膜。

本產品的特征：本發明以淡水魚廢棄物魚鱗為原料，提取其中的膠原蛋白，通過將明膠、淀粉溶于茶多酚溶液中，加入甘油制成可食性抗氧化性復合膜。該膜屬于抗氧化性的新型可以替代哺乳動物明膠的復合膜。本發明開辟了一條新型的可食性抗氧化性復合膜的方法。?

本發明的有益效果:?

1、以淡水魚鱗為原料提取其中的膠原蛋白，采用低酸脫鈣技術大大保持了膠原的活性。2、以茶葉為原料制備具有抗氧化性的茶多酚提取溶液，將明膠，玉米直鏈淀粉溶于茶多酚制備液中，并按一定的比例配制明膠、淀粉、甘油復合膜溶液，制備具有天然抗氧化性的復合膜，顯著提高了魚鱗明膠的應用價值，滿足廣大消費者的要求。3、按照此工藝流程制備可食性抗氧化復合膜，可以減少生產成本且操作簡單。

具體實施方式

實施例1?

1、魚鱗明膠的提取：將草魚魚鱗清洗干凈，曬干，粉碎，采用0.5mol/L的檸檬酸脫鈣0.5h，80℃水浴提取2h，過濾得明膠上清液。膠液濃縮、冷凍干燥得到魚鱗明膠；

2、茶多酚提取物的制備：將10g茶葉加入150mL沸水水中，不斷攪拌10min，過濾，得上清液；

3、魚鱗明膠、淀粉溶液配制：稱取適量的魚鱗明膠、玉米直鏈淀粉溶于茶多酚制備液中，其質量分數分別為4%（w/w）、3%（w/w），各50mL,?備用；