[發(fā)明專利]黃秋葵精粉茶的制備工藝及其沖調(diào)飲用方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410625542.8
• 申請日: 2014-11-10
• 公開（公告）號: CN104365939A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 徐銘
• 申請（專利權(quán)）人: 大豐豐華鮮農(nóng)農(nóng)業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23L2/38;A23L2/52;A23L1/29
• 代理公司: 南京利豐知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 32256
• 代理人: 任立;艾中蘭

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及農(nóng)作物食品深加工領(lǐng)域，特別是一種黃秋葵精粉茶的制備工藝及其沖調(diào)飲用方法。

背景技術(shù)

黃秋葵是錦葵科一年生的草本植物，以采收嫩莢供食用，花和嫩葉也可食用,其中的粘性物質(zhì)，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃，該粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病，可提高耐缺氧能力，黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌；黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，故是理想的鈣源；黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物，其嫩果內(nèi)黃酮含量為2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

目前，商品化的黃秋葵深加工產(chǎn)品已經(jīng)有：花茶、飲料、膠囊、干蔬與油等，但是對于黃秋葵籽加工為沖調(diào)型飲料的產(chǎn)品還處于空白階段，黃秋葵籽中含有豐富的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，制備為沖調(diào)型飲料能夠作為咖啡的代用品，不僅對于人體沒有副作用，同時又能方便飲用，兼顧營養(yǎng)和口感。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點，提供了一種黃秋葵精粉茶的制備工藝及其沖調(diào)飲用方法，能夠充分保留黃秋葵籽中豐富的營養(yǎng)成分，同時，沖調(diào)飲用時口感佳，使其營養(yǎng)能夠充分的釋放，大大提高了人體的吸收率。

為了解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種黃秋葵精粉茶的制備工藝，依次進行選籽、炒籽、研磨及精篩步驟，具體處理如下：

選籽：將黃秋葵果實切開，并掏出黃秋葵籽粒，選擇飽滿、無雜質(zhì)且無損壞的黃秋葵籽粒進行后續(xù)步驟，用清水洗凈黃秋葵籽上殘留的磷肥，靜置干燥；

炒籽：炒制至籽粒變?yōu)樯铧S色；

磨粉：利用對輥研磨的方式將炒制好的黃秋葵籽粒研磨成粉狀；對輥研磨能夠保證黃秋葵茶的口感達到最佳，并且不流失任何營養(yǎng)成分，本發(fā)明磨粉時非粉碎機磨粉，由于黃秋葵籽粒的殼較硬，粉碎機磨粉沒有對輥機磨粉的出粉率高；

精篩：對粉末狀黃秋葵籽粒進行至少兩次篩粉，即得到黃秋葵精粉茶。

本發(fā)明進一步限定的技術(shù)方案是：

前述的黃秋葵精粉茶的制備工藝，精篩步驟中選用至少110目規(guī)格的滾籠篩進行至少兩次篩粉，精篩時，至少篩粉兩遍以上，110目規(guī)格的細(xì)沙滾筒篩機，能減輕茶粉的浮沉度，沖調(diào)引用時黃秋葵精粉茶在水中溶解更加徹底，均勻。

前述的黃秋葵精粉茶的制備工藝，進行炒籽時，先用慢火炒制，去除殘余的濕氣，后用中火炒制至籽粒微黃，最后用猛火炒制至籽粒變?yōu)樯铧S色，最終黃秋葵籽粒的溫度為95-120℃。

本發(fā)明還設(shè)計了一種黃秋葵精粉茶的沖調(diào)飲用方法，以黃秋葵精粉茶為主原料，并添加牛奶粉、葡萄糖、藕粉及白糖，調(diào)配后各組分的質(zhì)量百分比為：黃秋葵精粉茶：40-43%，牛奶粉：0.08-0.15%，葡萄糖：0.08-0.15%，藕粉：0.22-0.29%，用水沖調(diào)并充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯娠嬘谩?/p>

前述的黃秋葵精粉茶的沖調(diào)飲用方法，調(diào)配后的混合物與加入水的質(zhì)量比為每400克水中，黃秋葵精粉茶15克，8-10克藕粉，3-5克葡萄糖，3-5克牛奶。

前述的黃秋葵精粉茶的沖調(diào)飲用方法，沖調(diào)用水的水溫不低于90℃，且充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅o止2-3分鐘后再飲用，采用90℃的熱水沖泡并在沖泡后靜置2-3分鐘，能夠?qū)ⅫS秋葵茶粉營養(yǎng)充分析出，使其營養(yǎng)元素與藕粉、葡萄糖及牛奶更加磨合，更有利于人體吸收營養(yǎng)成分。

本發(fā)明所設(shè)計的黃秋葵精粉茶的制備工藝及其沖調(diào)飲用方法能夠起到抗疲勞、有益腸胃、健脾護腎的功效，并且對心律不齊、高血壓能起到保健作用，且富含豐富的維生素A、B、C，及磷、鉀、鈣、鎂、鐵等人體必須的微量元素，還具有提高人體記憶力與精力的功效，能夠作為咖啡的替代物，避免了激素對于人體的傷害。

具體實施方式

實施例1

本實施例提供了一種黃秋葵精粉茶的制備工藝，依次進行選籽、炒籽、研磨及精篩步驟，具體處理如下：

選籽：將黃秋葵果實切開，并掏出黃秋葵籽粒，選擇飽滿、無雜質(zhì)且無損壞的黃秋葵籽粒進行后續(xù)步驟，用清水洗凈黃秋葵籽上殘留的磷肥，靜置干燥；

炒籽：炒制至籽粒變?yōu)樯铧S色；進行炒籽時，先用慢火炒制，去除殘余的濕氣，后用中火炒制至籽粒微黃，最后用猛火炒制至籽粒變?yōu)樯铧S色，最終黃秋葵籽粒的溫度為95-120℃。

磨粉：利用對輥研磨的方式將炒制好的黃秋葵籽粒研磨成粉狀；

精篩：選用至少110目規(guī)格的滾籠對粉末狀黃秋葵籽粒進行至少兩次篩粉，即得到黃秋葵精粉茶。

實施例2