[發明專利]從金絲小棗棗渣中生產金絲小棗多酶復合益生體的方法

無效

• 申請號: 201410625307.0
• 申請日: 2014-11-07
• 公開（公告）號: CN104382053A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 劉玉林;孫曙光;冀利;王中山;賈麗麗
• 申請（專利權）人: 山東鼎力棗業食品集團有限公司
• 主分類號: A23L1/302
• 分類號: A23L1/302;A23L1/304
• 代理公司: 濟南誠智商標專利事務所有限公司 37105
• 代理人: 王汝銀

技術領域

本發明涉及一種金絲小棗多酶復合益生體的生產，尤其是一種從生產金絲小棗濃縮汁的下腳料金絲小棗棗渣中生產金絲小棗多酶復合益生體的方法。

背景技術

多酶復合益生體是一類具有催化活性的蛋白質。無論動物還是植物，一切生物的活動都需要酶的參與。人體也不例外，不僅每天所攝取食物的消化吸收、體內各器官的運作、細胞的新陳代謝離不開酶，而且分解進入體內的任何物質也需要酶的活動才能夠完成。酶對現代人的健康有著多么重大的影響。目前，隨著社會的不斷過步，人們的健康意識越來越強，但由于時間的限制，多數人都采用通過服用純天然植物萃取的植物多酶復合益生體來補充人體所必需的酶。

人體補充復合酶可提高自身免疫力延緩衰老延長壽命。人體內的復合酶稱“潛在復合酶”，潛在復合酶包括“消化復合酶”和“代謝復合酶”。消化復合酶的作用負責食物消化，代謝復合酶負責體內的代謝功能。人類為了維持生命，體內有制造消化復合酶、代謝復合酶的功能。但科學家發現，人的一生中制造出的潛在復合酶量是一定的，當大量消耗“消化復合酶”時，為了制造大量的消化復合酶，代謝復合酶的制造量會減少。由于代謝復合酶量減少，人的代謝功能失調，會發生各種疾病。

從金絲小棗棗渣中制備的金絲小棗多酶復合益生體含有豐富的蛋白酶、脂肪酶、超氧化物歧化酶、淀粉酶、維生素、礦物質以及酚類、黃酮類等次生代謝產物。

投產1萬噸金絲小棗濃縮棗汁項目，下腳料棗渣年產生9000余噸，這些棗渣下腳料全被當作廢棄物處理掉了，既浪費了寶貴的資源，提高了原料成本，增加了企業負擔，又造成了環境污染。

目前，還未有好的解決方案。

發明內容

本發明的技術任務是針對上述現有技術中的不足提供一種從金絲小棗棗渣中生產金絲小棗多酶復合益生體的方法，該從金絲小棗棗渣中生產金絲小棗多酶復合益生體的方法具有節省了資源，將棗渣下腳料變廢為寶，再次利用，減少污染和企業成本，降低企業負擔，綠色環保，真正實現了對金絲小棗的“吃干榨凈”的特點。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：它包括以下步驟：

(1)金絲小棗棗渣酶解

將金絲小棗棗渣與水按重量比1：2均勻混合成混合棗漿，然后將混合棗漿中添加木聚糖酶、葡聚糖酶、諾維信纖維素酶、果膠酶和淀粉酶，其中木聚糖酶的加酶量分別為100U/g，葡聚糖酶的加酶量分別為100U/g，諾維信纖維素酶的加酶量分別為150U/g，果膠酶的加酶量分別為50U/g，淀粉酶的加酶量分別為50U/g，酶解溫度為55℃，pH為5.5，酶解時間為180min；

(2)離心、濃縮、滅菌

用離心機分離酶解后的混合棗漿，得到金絲小棗原汁和部分殘渣，金絲小棗原汁備用，選用離心速度5500r/min,時間10分鐘；離心后的金絲小棗原汁進行減壓濃縮至可溶性固形物含量為20％，添加酵母膏0.2％、硫酸銨1.9％、氯化鋅0.1％、硫酸鎂0.1％，磷酸二氫鉀0.6％后，滅菌；滅菌條件121℃，30min；

(3)接種、通氣發酵

濃縮滅菌后的金絲小棗原汁中接種0.1％葡萄酒酵母菌，在30℃，保證充分溶氧的情況下發酵12h后；同時接種0.5％混合乳酸菌發酵劑和1％的復合雙歧桿菌發酵劑，在37℃，靜置發酵28h；在溫度為6-8℃，靜置24h，進行后酵，使發酵液產香；

(4)噴霧干燥

將發酵液可溶性固形物濃縮到25％，通過噴霧干燥得到水分含量小于10％的金絲小棗棗渣多酶復合益生體粉；噴霧干燥條件進口溫度120℃，出口溫度在85℃。

本發明的從金絲小棗棗渣中生產金絲小棗多酶復合益生體的方法和現有技術相比，具有以下突出的有益效果：本發明的實施可以減少污染和企業成本，綠色環保，真正實現了對金絲小棗的“吃干榨凈”；也可以有效的解決當地金絲小棗產量供過于求，市場嚴重積壓，果賤傷農，嚴重損害果農利益的問題，也可帶動地區農業產業結構的調整和產業化的發展，改變過去農產品加工產業鏈短、增值效益低的問題；可以拉動當地的金絲小棗種植業及棗加工業的發展；可以增加當地農民人均收入；可以增加地方財政收入；并可以擴大就業，解決一批下崗、待業人員的就業問題；企業將獲得較大的利益和長足的發展，同時為社會提供營養豐富的新型產品，也為繁榮地區經濟做出貢獻等特點。

具體實施方式

對本發明的從金絲小棗棗渣中生產金絲小棗多酶復合益生體的方法作以下詳細地說明。

本發明的從金絲小棗棗渣中生產金絲小棗多酶復合益生體的方法，它包括以下步驟：

(1)金絲小棗棗渣酶解