[發明專利]一種茶樹菇風味調味油及其制備方法

在審

• 申請號: 201410625164.3
• 申請日: 2014-11-07
• 公開（公告）號: CN104286817A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 孟慶君
• 申請（專利權）人: 天津市春升清真食品有限公司
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 韓敏

1.一種茶樹菇風味調味油，其特征在于：所述茶樹菇風味調味油由包括如下重量份數的原料制成：干茶樹菇60-80份、鮮蔥2-5份、干姜1-3份、八角茴香2-5份、小茴香2-8份、辣椒1-2份、香菜籽5-15份、花椒1-2份、草果1-3份、香葉1-2份；將干茶樹菇切丁后，泡發，瀝干水分；將其他原料破碎成粉，將所有原料混合均勻后，加入到已預先加熱至200℃的植物油中，然后60℃條件下保溫12～18小時；然后再經過超臨界二氧化碳萃取，即制得該茶樹菇風味調味油。?

2.權利要求1所述茶樹菇風味調味油的制備方法，其特征在于：包含如下步驟：?

a.原料處理：將干茶樹菇切成4-8mm的菇丁，然后經70℃溫水泡發4小時后，瀝干水分；將鮮蔥、干姜、八角茴香、小茴香、辣椒、香菜籽、花椒、草果、香葉破碎成30目粗粉后備用；?

b.將預處理好的茶樹菇丁、鮮蔥、干姜、八角茴香、小茴香、辣椒、香菜籽、花椒、草果、香葉混合均勻，得混合調味粉；?

c.植物油處理：將植物油預先加熱至200℃，倒入步驟b所得混合調味粉，持續攪拌直至物料混合均勻，然后60℃條件下保溫12～18小時；?

d.超臨界萃取：將步驟c所得混合物加入超臨界二氧化碳流體萃取裝置的萃取釜內，閉合系統，調整超臨界萃取釜壓力為15～20Mpa、溫度為50℃～60℃；循環提取及分離時間為8～12h，收集分離釜中放出的產物，即為茶樹菇風味調味油。?

3.根據權利要求2所述茶樹菇風味調味油的制備方法，其特征在于：所述植物油是葵花籽油、大豆油、菜籽油或花生油中的一種或兩種以上的混合物。?

4.根據權利要求2或3所述茶樹菇風味調味油的制備方法，其特征在于：所述的植物油的添加量為：干茶樹菇、鮮蔥、干姜、八角茴香、小茴香、辣椒、香菜籽、花椒、草果和香葉添加質量總和的3-4倍。?