[發明專利]便攜式菇類食品的制作工藝在審
| 申請號： | 201410621552.4 | 申請日： | 2014-11-07 |
| 公開（公告）號： | CN105614415A | 公開（公告）日： | 2016-06-01 |
| 發明（設計）人： | 張晶 | 申請（專利權）人： | 青島首泰農業科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/28 | 分類號： | A23L1/28;A23L3/26;A23L3/3409;A23L3/358 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266000 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 便攜式 類食品 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種便攜式菇類食品的制作工藝，其特征在于：所述方法包括以下步驟：
(1)臭氧殺菌處理：首先用重量比為每升含臭氧大于0.5毫克的水溶液進行浸泡殺菌處理，殺菌時間為5分鐘～12分鐘；
(2)低鹽腌制和硬化處理：菇經臭氧殺菌后，用含1.0％～10.0％的氯化鈉和含0.1％～0.2％的氯化鈣水溶液混合液進行腌制、硬化，腌制時間24小時至48小時；
(3)微波殺菌處理：對上述菇體瀝干后進行真空包裝，真空包裝后用頻率2500MHz或頻率900MHz的微波進行烹調與殺菌，烹調與殺菌溫度為攝氏85度～100度，烹調與殺菌時間為5分鐘～8分鐘，微波烹調與殺菌后，產品要立即進行冷卻至室溫。
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