[發(fā)明專利]風味核桃仁的制作工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410621231.4 | 申請日： | 2014-11-07 |
| 公開（公告）號： | CN105558590A | 公開（公告）日： | 2016-05-11 |
| 發(fā)明（設計）人： | 張晶 | 申請（專利權）人： | 青島首泰農業(yè)科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/36 | 分類號： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266000 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 風味 核桃仁 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種風味核桃仁的制作工藝，其特征在于：所述方法包括以下步驟：
(1)核桃仁去澀：剔除變質的核桃仁及雜質，將核桃仁投入沸水鍋中，并不斷攪拌，以脫去澀味，8-12分鐘后撈出瀝干；
(2)糖煮：將白砂糖、40%果葡糖漿和水一起放入鍋中加熱，煮沸后加入核桃仁，煮30-40分鐘撈出，瀝去部分糖液，攤開冷卻至室溫；
(3)油炸：將橄欖油入鍋燒至110℃，將核桃仁放入鍋內油炸，油炸時應注意適當鏟拌，避免炸煳，控制油溫110-130℃；
(4)甩干：核桃仁炸熟后，以食品用離心機甩油后攤開冷卻；
(5)包裝：將冷卻至常溫的核桃仁用食品盒包裝，即為成品。
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