[發(fā)明專利]鱖魚食品的制作工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410620868.1
• 申請日: 2014-11-07
• 公開（公告）號: CN105558581A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張晶
• 申請（專利權(quán)）人: 青島首泰農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種鱖魚食品的制作工藝。

背景技術(shù)

鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔(dān)心消化困難。目前的鱖魚食品的制作工藝，制作工藝復(fù)雜，成本高，產(chǎn)品質(zhì)量低，生產(chǎn)效率低，產(chǎn)品營養(yǎng)價值降低，口感差。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種鱖魚食品的制作工藝，使制作工藝簡單易操作，制作出成本低，口味獨特，營養(yǎng)豐富，高質(zhì)量高生產(chǎn)率的產(chǎn)品，適宜市場化的生產(chǎn)。

本發(fā)明提供的鱖魚食品的制作工藝，包括以下步驟：

(1)按1000重量份的鱖魚主料計；

(2)配制配料組合物的重量組成包括：山藥8～14份，甘草15～28份，大棗8～14份，黃芪4～8份，百合8～14份，知母4～8份；

(3)配制調(diào)味料組合物的重量組成包括：料酒25～38份，醬油35～48份，食鹽13～18份，白糖4～8份，八角茴香8～12份，花椒4～8份，鱖皮8～14份，茴香籽8～14份；

(4)先將洗凈的1000重量份鱖魚主料切塊后，在190～220℃油溫下炸成金黃色備用；

(5)將100重量份白蘿卜干片于沸水中加熱2～5分鐘取出備用；

(6)鍋中放植物油90～100份，油溫至160～180℃時依次放入25～38份生姜和25～38份蔥白，攪拌煸炒0.5～1分鐘后加入400～500份水，再依次放入上述調(diào)料和配料后加熱至沸，然后再放入上述備用的魚塊和蘿卜干，用猛火煮沸5～9分鐘后再用中火煮沸20～35分鐘即可。

本發(fā)明提供的鱖魚食品的制作工藝，其有益效果在于，解決了制作工藝復(fù)雜，產(chǎn)品口味差，產(chǎn)品質(zhì)量低等問題，使制作工藝簡單操作，制作出的產(chǎn)品成本低，口感好，色澤淺紅，醇香味濃，產(chǎn)品質(zhì)量高，提高產(chǎn)品的效率，適宜推廣生產(chǎn)。

具體實施方式

下面結(jié)合一個實施例，對本發(fā)明提供的鱖魚食品的制作工藝進行詳細的說明。

實施例

本實施例的鱖魚食品的制作工藝，包括以下步驟：

(1)按1000重量份的鱖魚主料計；

(2)配制配料組合物的重量組成包括：山藥14份，甘草28份，大棗14份，黃芪8份，百合14份，知母8份；

(3)配制調(diào)味料組合物的重量組成包括：料酒38份，醬油48份，食鹽18份，白糖8份，八角茴香12份，花椒8份，鱖皮14份，茴香籽12份；

(4)先將洗凈的1000重量份鱖魚主料切塊后，在200℃油溫下炸成金黃色備用；

(5)將100重量份白蘿卜干片于沸水中加熱5分鐘取出備用；

(6)鍋中放植物油95份，油溫至180℃時依次放入35份生姜和35份蔥白，攪拌煸炒1分鐘后加入500份水，再依次放入上述調(diào)料和配料后加熱至沸，然后再放入上述備用的魚塊和蘿卜干，用猛火煮沸8分鐘后再用中火煮沸35分鐘即可。

鱖魚食品的制作工藝，制作出的產(chǎn)品質(zhì)量好，工藝過程簡單易操作，產(chǎn)品口味佳，營養(yǎng)豐富，具有清熱瀉火、滋陰潤燥等藥膳功效，深受人們喜愛，市場前景好。