[發明專利]草莓水果糕的制作工藝在審
| 申請號： | 201410620698.7 | 申請日： | 2014-11-07 |
| 公開（公告）號： | CN105558446A | 公開（公告）日： | 2016-05-11 |
| 發明（設計）人： | 張晶 | 申請（專利權）人： | 青島首泰農業科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/064 | 分類號： | A23L1/064;A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266000 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 草莓 水果 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種草莓水果糕的制作工藝，其特征在于：所述方法包括以下步驟：
(1)選料：選用新鮮、成熟的草莓果，去除雜質使用；
(2)清洗、軟化：將洗凈的果實倒在沸水中浸燙5-12分鐘，鍋內水為果重的60%以上；
(3)打漿：將軟化后的草莓放入篩板孔徑為2.5-2.8mm的打漿機中進行打漿，得到草莓泥；
(4)攪拌：每100千克草莓泥加白砂糖35-45千克、白礬0.2-0.5千克，攪拌前先將白礬用等量的水煮沸溶解，白砂糖加水溶化成濃糖液，把草莓泥倒入攪拌桶，一邊攪拌一邊加入糖液和明礬溶液，連續攪拌7-10分鐘，然后倒入木盤內定形；
(5)定形：經13-20小時后，木盤內的草莓泥冷卻凝固成草莓糕；
(6)切片、包裝：將凝固成塊狀的草莓糕按一定大小切塊，用食品級塑料盒分裝即為成品。
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