[發明專利]橘香花生糖生產工藝

在審

• 申請號: 201410619654.2
• 申請日: 2014-11-07
• 公開（公告）號: CN105594954A
• 公開（公告）日: 2016-05-25
• 發明（設計）人: 張晶
• 申請（專利權）人: 青島首泰農業科技有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種橘香花生糖生產工藝，其特征在于：它包括以下步驟：

準備原料和輔料：將白糖、花生仁、飴糖、奶油、橘皮粉、精鹽、異維生素C鈉準備好備用；

橘皮粉加工：首先，選取新鮮、無腐爛、無雜質的橘皮，去蒂洗凈備用，然后將橘皮倒入沸水鍋中燙漂5秒，撈出倒入PH值為12—13的石灰中浸泡6—8小時后將橘皮切成小粒，放入質量分數為5—10%食鹽水溶液中浸泡1—3天撈出，用清水漂洗除去鹽分，最后將脫鹽的橘皮粒放入烘盤，在45℃溫度下烘烤20—24小時，并將烘干的橘皮粉碎至100目；

花生仁烘烤：將剔除霉變的花生仁放入烘烤盤中攤平，送入遠紅外烘烤箱中，在110—130℃溫度下烘烤30分鐘，待烤熟的花生仁冷卻后，去掉紅衣，用刀剁成碎粒備用；

熬糖：將白糖用水溶解，煮沸后加入飴糖、耐油，加熱熬制到150—160℃，邊熬邊攪拌；

混合：將熬制好的糖膏撤離火源，不斷攪拌，待溫度稍下降時，把稱量好的主料和輔料倒入鍋內攪拌均勻后，再倒在案板上冷卻成形；

成形：熱糖膏冷卻到80—85℃時分塊壓片，冷卻到70—75℃時開條切塊成形，切好的糖塊內包糯米紙，外包彩色包裝紙，裝袋封口即得成品。