[發明專利]花生乳飲料生產工藝在審
| 申請號： | 201410619647.2 | 申請日： | 2014-11-07 |
| 公開（公告）號： | CN105558067A | 公開（公告）日： | 2016-05-11 |
| 發明（設計）人： | 張晶 | 申請（專利權）人： | 青島首泰農業科技有限公司 |
| 主分類號： | A23C11/10 | 分類號： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266000 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 花生 飲料 生產工藝 | ||
1.一種花生乳飲料生產工藝，其特征在于：它包括以下步驟：
選料：挑選新鮮飽滿的花生，剔除雜質和霉爛變質的顆粒；
烘炒：用旋轉爐將花生仁在90—110℃溫度烘炒15—20分鐘；
脫皮：用木壓板搓揉脫去花生衣，用清水沖洗干凈；
洗浸：將脫衣并沖洗干凈的花生仁浸入30℃飽和鹽溶液中1分鐘，再把花生仁放入100℃的0.5%碳酸氫鈉水溶液中進行熱處理，20分鐘后取出，瀝凈，并用清水沖掉附著的堿液；
磨漿：用花生仁重量15倍的70—90℃熱水浸泡花生仁，先經磨漿機粗磨，然后送入膠體磨進行細磨；
分離：將磨出的漿液通過300目過濾布濾渣，將漿渣用80℃的水攪拌，再對漿渣研磨甩渣分離2—3次；
配料：將漿液與濾渣合并，混勻，得到花生乳液，向花生乳液中加入白糖、甜蜜素、復合穩定劑、全脂奶粉、經過濾軟水、鮮奶香精攪拌混勻；
煮漿：將已配料的花生乳液抽入冷熱調制缸加熱煮沸，當溫度達到80℃以后，撤去液面泡沫，當溫度達到94—96℃時，液面翻滾，維持1—2分鐘；
均質：溫度大于75℃，第一道均質壓力為45毫帕，第二道均質壓力25毫帕；
灌裝：均質后在花生乳液溫度高于80℃時，迅速、準確地連續灌裝封瓶；
殺菌：把灌裝好的花生乳液送入高壓蒸氣殺菌鍋，采用1公斤每平方厘米壓力，預熱80℃保持10分鐘，加熱100℃保持15分鐘，再恒溫121℃保持20分鐘，用氣泵加反壓降溫至100℃冷卻至50℃以下出鍋，再冷卻，經檢驗合格后貼標簽裝箱，即為花生乳飲料。
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