[發明專利]一種仙草香青蘋果補腦淡斑酸奶及其制作方法

在審

• 申請號: 201410618461.5
• 申請日: 2014-11-06
• 公開（公告）號: CN104430864A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 姜闊
• 申請（專利權）人: 蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/133
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明主要涉及一種仙草香青蘋果補腦淡斑酸奶及其制作方法。

背景技術

酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：調節胃腸道菌群，改善機體免疫系統，抑制腫瘤，改善乳糖不耐癥的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內毒素，延緩機體衰老。尤其是對喝牛奶后產生腸鳴、腹痛、腹瀉等癥狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類蛋白質來源，可以放心飲用。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且在此基礎上又增加了許多有益于人體的營養物質，成為更加適合于人類的營養保健品。目前，市場上由于發酵乳風味單一的問題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購買時可選擇的口味也先相對減少。

發明內容

本發明目的是為了提供一種仙草香青蘋果補腦淡斑酸奶。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種仙草香青蘋果補腦淡斑酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

脫脂奶粉80～100、萵筍18～20、陳皮8～10、芡實15～20、燒仙草微粉10～12、茯苓16～18、白術18～20、葡萄籽3～5、薯片18～20、青蘋果25～30、神曲16～18、核桃酥8～10、龜苓膏1～10、磁石15～20、太子參13～15、哈密瓜果脯8～10、乳酸菌3～5、營養添加液13～15和適量水；

所述營養添加液，由以下重量份原料制成：溪黃草莖葉5～8、絞股藍葉9～11、紅景天5～8、玉米胚芽15～17、烏龜肉12～13、豬腦10～12、羅漢果9～11、苦楝皮5～8、葡萄藤12～15、刀豆殼6～8、蘿卜蜜餞8～10、南瓜花5～8和適量水；

所述的營養添加液的制備方法：

（1）、將烏龜肉、絞股藍葉、紅景天、羅漢果、苦楝皮、葡萄藤、刀豆殼、蘿卜蜜餞等混合，再加入5～8倍水燜煮，煮至烏龜肉熟爛，留下烏龜肉和湯汁；

（2）、將溪黃草莖葉、玉米胚芽磨成汁加入步驟1，再把南瓜花包住豬腦一起蒸熟捶打成泥，混合打勻。

一種仙草香青蘋果補腦淡斑酸奶的制作方法，包括下列步驟：

（1）、分別將芡實、茯苓、白術、神曲、太子參和陳皮用十倍于自身重量的水浸泡20～30分鐘，放入磁石，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘渣，經濾布過濾，收集提取液；

（2）、將葡萄籽清洗干凈，風干，炒制5～6成熟，磨成粉，與萵筍、龜苓膏、哈密瓜果脯和3～5倍水一起熬煮至沸騰，打成勻漿；

（3）、將青蘋果清洗干凈，去核，榨成蘋果醬，經紫外線殺菌1～2秒，于4℃保鮮；

（4）、將脫脂奶粉和燒仙草微粉一起炒香，再與營養添加液、薯片、步驟1、步驟2等混合，再加入等量水，在45℃，15Mpa下均質，得到原漿液，將原漿液在90℃滅菌15～20分鐘，待原漿液冷卻至40℃后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40℃發酵3～4小時，發酵結束后，加入步驟3，攪拌均勻，在0℃下冷藏12小時后即制得所述酸奶。

葡萄籽的主要成份是亞油酸與原花青素。亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸，亞麻油酸可以抵抗自由基，抗老化，幫助吸收維生素C和E，強化循環系統的彈性，降低紫外線的傷害，保護肌膚中的膠原蛋白，改善靜脈腫脹與水腫，預防黑色素沉淀。原花色素有保護血管彈性，保護肌膚免于紫外線的荼毒，預防膠原纖維和彈性纖維的破壞，使肌膚保持應有的彈性及張力，避免皮膚下垂及皺紋產生。

陳皮是一味理氣、健胃、化痰的常用中藥，含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。

太子參有補氣益血、生津、補脾胃的作用。適于小兒夏季久熱不退、飲食不振、肺虛、咳嗽、心悸等虛弱之癥以及小兒病后體弱無力、自汗、盜汗、口平等癥。

本發明的優點是：

1、本發明質地均勻，表面光滑，有一定的彈性和流動性。

2、本發明所制得的酸奶風味獨特，給人全新的味覺體驗。

3、本發明所制得的酸奶具有滋潤皮膚，養胃助消化，增強人體免疫力的功效。

4、本發明所提供的酸奶制作方法具有可操作性，本領域一般技術人員即可實現操作。

具體實施方式

???下面通過實施例的方式進一步說明本發明。

實施例一