[發明專利]一種仙草香青蘋果補腦淡斑酸奶及其制作方法

在審

• 申請號: 201410618461.5
• 申請日: 2014-11-06
• 公開（公告）號: CN104430864A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 姜闊
• 申請（專利權）人: 蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/133
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種仙草香青蘋果補腦淡斑酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

脫脂奶粉80～100、萵筍18～20、陳皮8～10、芡實15～20、燒仙草微粉10～12、茯苓16～18、白術18～20、葡萄籽3～5、薯片18～20、青蘋果25～30、神曲16～18、核桃酥8～10、龜苓膏1～10、磁石15～20、太子參13～15、哈密瓜果脯8～10、乳酸菌3～5、營養添加液13～15和適量水；

所述營養添加液，由以下重量份原料制成：溪黃草莖葉5～8、絞股藍葉9～11、紅景天5～8、玉米胚芽15～17、烏龜肉12～13、豬腦10～12、羅漢果9～11、苦楝皮5～8、葡萄藤12～15、刀豆殼6～8、蘿卜蜜餞8～10、南瓜花5～8和適量水；

所述的營養添加液的制備方法：

（1）、將烏龜肉、絞股藍葉、紅景天、羅漢果、苦楝皮、葡萄藤、刀豆殼、蘿卜蜜餞等混合，再加入5～8倍水燜煮，煮至烏龜肉熟爛，留下烏龜肉和湯汁；

（2）、將溪黃草莖葉、玉米胚芽磨成汁加入步驟1，再把南瓜花包住豬腦一起蒸熟捶打成泥，混合打勻。

2.根據權利要求1所述的一種仙草香青蘋果補腦淡斑酸奶，其特征在于是由下列步驟制成的：

（1）、分別將芡實、茯苓、白術、神曲、太子參和陳皮用十倍于自身重量的水浸泡20～30分鐘，放入磁石，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘渣，經濾布過濾，收集提取液；

（2）、將葡萄籽清洗干凈，風干，炒制5～6成熟，磨成粉，與萵筍、龜苓膏、哈密瓜果脯和3～5倍水一起熬煮至沸騰，打成勻漿；

（3）、將青蘋果清洗干凈，去核，榨成蘋果醬，經紫外線殺菌1～2秒，于4℃保鮮；

（4）、將脫脂奶粉和燒仙草微粉一起炒香，再與營養添加液、薯片、核桃酥、步驟1、步驟2等混合，再加入等量水，在45℃，15Mpa下均質，得到原漿液，將原漿液在90℃滅菌15～20分鐘，待原漿液冷卻至40℃后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40℃發酵3～4小時，發酵結束后，加入步驟3，攪拌均勻，在0℃下冷藏12小時后即制得所述酸奶。

3.根據權利要求1和權利要求2所述的一種仙草香青蘋果補腦淡斑酸奶，其特征是菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌的一種或兩種。