[發(fā)明專利]一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410618449.4
• 申請日: 2014-11-06
• 公開（公告）號: CN104430863A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 姜闊
• 申請（專利權(quán)）人: 蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/133
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明主要涉及一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶及其制作方法。

背景技術(shù)

酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：調(diào)節(jié)胃腸道菌群，改善機(jī)體免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤，改善乳糖不耐癥的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內(nèi)毒素，延緩機(jī)體衰老。尤其是對喝牛奶后產(chǎn)生腸鳴、腹痛、腹瀉等癥狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類蛋白質(zhì)來源，可以放心飲用。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工?過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。本發(fā)明使用小分子水制造酸奶，酸奶溶液在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下，pH+pOH＞14，這是本發(fā)明的獨(dú)特之處。普通水制造出來的奶茶在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下pH+pOH?＝14。小分子酸奶中，營養(yǎng)成分更加易于溶解，可以保持更高的分子活力而且容易被人體吸收，酸奶中小分子水具有天然的抑菌功能，人體神經(jīng)組織含有同樣的小分子水，所以本小分子水不屬于人造的外來物質(zhì)，可以安全食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是為了提供一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶，其特征在于，是由下述重量份原料制成：

全脂奶粉20～30份、脫脂奶粉50～60、桃仁20～30、柴胡15～20、炮山甲15～20、黃酒5～7份、大黃13～15、菠蘿蜜11～13、天花粉15～17、黑木耳25～30、歸尾18～20、糯米粥35～50、冬瓜糖20～22、乳酸菌3～5、營養(yǎng)添加液8～10和適量小分子水；

所述的營養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成：青稞胚芽10～12、苦瓜葉5～7、珊瑚粉3～5、蕨麻粉10～12、柚子皮5～7、茴香2～3、八角2～3、卡拉膠8～10、鰱魚頭13～15、核桃油3～5、豆瓣醬5～7、蛇膽1～3、蠶蛹7～9、西瓜白5～7和適量小分子水；

所述的營養(yǎng)添加液的制備方法：

（1）、將茴香和八角加核桃油爆炒，放入鰱魚頭、苦瓜葉、蕨麻粉、柚子皮、西瓜白和5～6倍小分子水煮沸，濾出并收集湯汁；

（2）、將蛇膽均勻涂在蠶蛹上，再撒上珊瑚粉，蒸熟，磨成粉狀；

（3）、將青稞胚芽磨成汁，與豆瓣醬、卡拉膠、步驟1的湯汁、步驟2等混合，攪勻。

一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶的制作方法，包括以下步驟：

（1）、分別將桃仁、柴胡、炮山甲、天花粉、大黃、歸尾等用十倍于自身重量的小分子水浸泡20～50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓并去除殘?jiān)?jīng)濾布過濾，收集提取液；

（2）、將黃酒、菠蘿蜜、黑木耳、冬瓜糖等混合，再加入等量小分子水燉上半小時，打成漿狀；

（3）、將全脂奶粉、脫脂奶粉、糯米粥、營養(yǎng)添加液、步驟1的提取液、步驟2的漿等混合，再加入等量小分子水，在45℃，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90℃滅菌15～20分鐘；

（4）、待原漿液冷卻至40℃后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40℃發(fā)酵3～4小時，結(jié)束發(fā)酵，在0℃下冷藏12小時后即制得所述酸奶。

黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。每100克中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍，含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用；《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補(bǔ)氣益智，潤肺補(bǔ)腦，活血止血之功效。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等成分。經(jīng)常食用，能夠有益于胃虛寒所致的反胃、食欲減少，神經(jīng)衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等癥狀；且其口感香糯黏滑。核桃油中含有豐富的鈣、鋅、磷、鉀等多種微量元素，可為嬰幼兒的骨骼發(fā)育和牙齒生長提供必要營養(yǎng)；另外，核桃油中含有高達(dá)64%的亞油酸和12.2%的亞麻酸，亞油酸和亞麻酸可促進(jìn)腎臟和肝臟發(fā)育，從而保證頭發(fā)烏黑；亞油酸和亞麻酸有助于人體內(nèi)雙歧桿菌含量增加，雙歧桿菌將人體內(nèi)糖類分解為乳酸和醋酸，使腸道呈酸性，控制由有害菌引起的異常發(fā)酵，并且刺激腸蠕動，起到潤腸通便、治療便秘的作用，從而改善睡眠質(zhì)量。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

1、本發(fā)明所制得的一種助眠助消化烏發(fā)活血小分子水酸奶含有糯米顆粒，增加酸奶的咀嚼感，咀嚼的同時有助于消化。