[發明專利]一種六味活血散瘀菠蘿膠糖酸奶及其制作方法

在審

• 申請號: 201410618199.4
• 申請日: 2014-11-06
• 公開（公告）號: CN104397159A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發明（設計）人: 姜闊
• 申請（專利權）人: 蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司
• 主分類號: A23C9/123
• 分類號: A23C9/123;A23C9/13;A23C9/133
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明主要涉及一種六味活血散瘀菠蘿膠糖酸奶及其制作方法。

背景技術

酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：調節胃腸道菌群，改善機體免疫系統，抑制腫瘤，改善乳糖不耐癥的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內毒素，延緩機體衰老。尤其是對喝牛奶后產生腸鳴、腹痛、腹瀉等癥狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類蛋白質來源，可以放心飲用。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。目前，市場上由于發酵乳風味單一的問題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購買時可選擇的口味也先相對減少。

發明內容

本發明目的是為了提供一種六味活血散瘀菠蘿膠糖酸奶。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種六味活血散瘀菠蘿膠糖酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鮮牛奶300～900、菠蘿25～30、食鹽1～2、紫蘇葉15～18、厚樸15～20、櫻花蜜8～10、珍珠微粉2～3、茯苓15～20、白砂糖5～10、半夏18～20、膠原蛋白12～15、生姜片8～10、銀耳18～20、紅棗汁20～23、乳酸菌3～5、營養添加液12～15和適量水；

所述營養添加液，其特征在于，由下列重量份原料制成：青稞種子10～12、桃枝5～7、珊瑚粉3～5、魚眼3～5、柚子皮5～7、茴香3～5、香芋16～18、卡拉膠8～10、魚頭骨7～9、泥鰍粉5～7、蛇膽1～3、辣白菜7～9、小麥皮5～7和適量水；

所述的營養添加液的制備方法：

（1）、將青稞種子、桃枝、珊瑚粉、魚頭骨、小麥皮加兩倍水熬煮，開鍋后，過濾掉殘渣，將液體與魚眼、香芋、泥鰍粉混合，蒸熟，打成糊狀；

（2）、將蛇膽撒上茴香，和步驟1混合，覆上柚子皮，清蒸，榨成醬；

（3）、將辣白菜榨成醬，與步驟2混合，加入卡拉膠和等量水，攪勻。

一種六味活血散瘀菠蘿膠糖酸奶的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、分別將紫蘇葉、厚樸、茯苓、半夏及生姜片用十倍于自身重量的水浸泡10～30分鐘，加熱熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘渣，經濾布過濾，收集提取液；

（2）、將菠蘿經過去皮，加食鹽清洗，榨成果醬，經紫外線殺菌1～2秒，于4℃保鮮；

（3）、將銀耳用清水浸泡，變軟切碎，加入白砂糖、紅棗汁、櫻花蜜、鮮牛奶煮沸；

（4）、將膠原蛋白、珍珠微粉、營養添加液、步驟1的提取液、步驟3等混合后攪拌均勻，在45℃，15Mpa下均質，得到原漿液，將原漿液在90℃滅菌15～20分鐘，待原漿液冷卻至40℃后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40℃發酵3小時，發酵結束后自然冷卻至室溫，加入步驟2，攪拌均勻，在0℃下冷藏12小時后即制得所述酸奶。

菠蘿的營養成分包括糖類有果糖、葡萄糖、氨基酸、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素、有機酸類、尼克酸等。菠蘿所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶具有疏緩嗓子疼和咳嗽的作用；菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，降低血壓，預防脂肪沉積，消除炎癥和水腫。

蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經常服用于心血管病人很有好處；蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用。

珍珠粉呈弱堿性,久服可使血呈弱堿性,不怕蚊蟲提高皮膚免疫功能,中和胃酸可健胃,因增加血鈣故具有抗過敏作用。珍珠的主要成分是碳酸鈣。鈣元素是人所必須的常量元素，珍珠可為人體補充鈣元素，哺乳服用珍珠粉,對胎兒嬰兒有加速骨骼正常發育,增長智力之功效；珍珠能清肝明目，延緩人體衰老，使皮膚白里透紅。

膠原蛋白是一種白色、不透明、無支鏈的纖維蛋白質，是皮膚的主要成分。膠原蛋白作為功能保健食品使用，可以預防心血管病，阻止鈣的流失；補充一定量的膠原蛋白能夠維持皮膚彈性，防止皮膚出現干燥、皺紋、色斑、毛孔粗大等皮膚問題。

本發明的優點是：

1、本發明對皮膚具有很好的美白、滋潤效果。

2、本發明所制得的酸奶有助消化，增強體力，消除疲勞的作用。