[發明專利]一種六味活血散瘀菠蘿膠糖酸奶及其制作方法

在審

• 申請號: 201410618199.4
• 申請日: 2014-11-06
• 公開（公告）號: CN104397159A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發明（設計）人: 姜闊
• 申請（專利權）人: 蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司
• 主分類號: A23C9/123
• 分類號: A23C9/123;A23C9/13;A23C9/133
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種六味活血散瘀菠蘿膠糖酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鮮牛奶300～900、菠蘿25～30、食鹽1～2、紫蘇葉15～18、厚樸15～20、櫻花蜜8～10、珍珠微粉2～3、茯苓15～20、白砂糖5～10、半夏18～20、膠原蛋白12～15、生姜片8～10、銀耳18～20、紅棗汁20～23、乳酸菌3～5、營養添加液12～15和適量水；

所述營養添加液，其特征在于，由下列重量份原料制成：青稞種子10～12、桃枝5～7、珊瑚粉3～5、魚眼3～5、柚子皮5～7、茴香3～5、香芋16～18、卡拉膠8～10、魚頭骨7～9、泥鰍粉5～7、蛇膽1～3、辣白菜7～9、小麥皮5～7和適量水；

所述的營養添加液的制備方法：

（1）、將青稞種子、桃枝、珊瑚粉、魚頭骨、小麥皮加兩倍水熬煮，開鍋后，過濾掉殘渣，將液體與魚眼、香芋、泥鰍粉混合，蒸熟，打成糊狀；

（2）、將蛇膽撒上茴香，和步驟1混合，覆上柚子皮，清蒸，榨成醬；

（3）、將辣白菜榨成醬，與步驟2混合，加入卡拉膠和等量水，攪勻。

2.根據權利要求1所述的酸奶，其特征在于是由下列步驟制成的：

（1）、分別將紫蘇葉、厚樸、茯苓、半夏及生姜片用十倍于自身重量的水浸泡10～30分鐘，加熱熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘渣，經濾布過濾，收集提取液；

（2）、將菠蘿經過去皮，加食鹽清洗，榨成果醬，經紫外線殺菌1～2秒，于4℃保鮮；

（3）、將銀耳用清水浸泡，變軟切碎，加入白砂糖、紅棗汁、櫻花蜜、鮮牛奶煮沸；

（4）、將膠原蛋白、珍珠微粉、營養添加液、步驟1的提取液、步驟3等混合后攪拌均勻，在45℃，15Mpa下均質，得到原漿液，將原漿液在90℃滅菌15～20分鐘，待原漿液冷卻至40℃后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40℃發酵3小時，發酵結束后自然冷卻至室溫，加入步驟2，攪拌均勻，在0℃下冷藏12小時后即制得所述酸奶。

3.根據權利要求1和權利要求2所述的酸奶，其特征是菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌的一種或兩種。