[發明專利]一種嬰幼兒輔助米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410617555.0
• 申請日: 2014-11-06
• 公開（公告）號: CN104351638A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發明（設計）人: 林旭彬
• 申請（專利權）人: 廣東東泰乳業有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30;A23L1/302;A23L1/303
• 代理公司: 揭陽市博佳專利代理事務所 44252
• 代理人: 黃鏡芝

技術領域

本發明屬于嬰幼兒谷類輔助食品技術領域，具體涉及一種嬰幼兒輔助米粉及其制備方法。

背景技術

傳統嬰幼兒輔助米粉的制備采用輥筒蒸煮烘干、粉碎等生產工藝，是采用刀片將輥筒上的一層米粉刮下來并進行粉碎，由于刀片和輥筒存在熱脹冷縮、刀片移位、輥筒膨脹（蒸汽壓力太大）導致輥筒的表面被刀片削下來，雖采用高磁鐵進行吸附，但還是存在漏吸的重大安全隱患；另外各種維生素有效成分經過高溫蒸煮損失率達到20%，消耗嚴重。輥筒蒸煮烘干是采用蒸汽加溫，也消耗大量的能源。

發明內容

本發明的目的在于克服傳統嬰幼兒輔助米粉產品和其生產工藝存在的缺點，提供一種嬰幼兒輔助米粉及其制備方法，采用新配方添加百合、玉竹、大棗、銀耳，并經超微粉碎，有效成分可以直接吸收，具有調節免疫力、改善通便功能；同時，所采用的生產工藝不僅保存食品的營養成分減少損耗，溶解度好，而且還能節能降耗；其采用微波殺菌，能徹底殺死各種微生物，包括芽孢桿菌，保證產品質量安全。

本發明所述的嬰幼兒輔助米粉，由如下重量配比的原料組成：大米水磨粉70～75kg、全脂乳粉18～20kg、白砂糖6～8kg、奶油2～3kg、乳酸鈣4～5kg、葡萄糖酸鋅2～3kg、葡萄糖酸亞鐵2～3kg、低聚果糖7～8kg、大豆卵磷脂20～30g、β-胡蘿卜素30～35g、煙酸3～4g、二十二碳六烯酸35～40g、花生四烯酸25～30g、維生素A3.5～4g、維生素D₃3～4g、維生素B₁1.3～1.6g、百合超微粉1～1.5kg、玉竹超微粉1～1.5kg、大棗超微粉1～1.5kg、銀耳超微粉1～1.5kg。

本發明所使用的配料均為食品級，中藥采用優級產品；所使用的水符合國家《生活飲用水衛生標準》（GB?5749-2006）規定的純凈水要求；生產工藝全部通過管道、傳送帶密封連接。

本發明所述的嬰幼兒輔助米粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）按配方比例的1.3～1.5倍量，取百合、玉竹、大棗、銀耳原料，在烘箱中于95～100℃干燥10～15分鐘，取出冷卻備用；

（2）超微粉碎：百合、玉竹、大棗、銀耳原料采用超微粉碎機調到5微米的檔位進行粉碎，得百合、玉竹、大棗、銀耳超微粉，各取1～1.5kg備用；

（3）稱量：按配方對上述的原料進行稱量；

（4）攪拌：在攪拌罐中，按原料重量配比加水90～100kg，將所稱得原料全部投入，啟動攪拌，攪拌時間為20～30分鐘，出口設置100目的板框過濾器進行過濾；

（5）造粒：將過濾的漿料采用噴霧造粒機進行造粒，設置壓縮空氣1～1.5?bar?0.1m3/min，、熱風出口溫度100～105℃；

（6）微波消毒：將造粒所得粉料采用傳送帶微波殺菌機進行殺菌、干燥，控制傳送帶上粉料的厚度在0.8～1.2cm，設置消毒的微波頻率為2460MHz,傳送帶采用調速電機控制消毒時間，消毒的時間設置為10～20秒，溫度設置為95～100℃，粉料經過殺菌、干燥后在傳送帶上轉動冷卻15～20米；

（7）灌裝：將冷卻好粉料進行無菌灌裝。

本發明，具有如下特點：

1、采用新配方添加百合、玉竹、大棗、銀耳，并經超微粉碎，有效成分可以直接吸收，具有調節免疫力、改善通便功能；

2、采用新工藝，在節能減耗方面具有重要意義。傳統嬰幼兒輔助米粉采用輥筒蒸煮干燥，消耗大量的能源，維生素的有效成分損失嚴重，產品中存在小鐵絲的安全隱患。本發明所采用的生產工藝不僅保存食品的營養成分減少各種維生素損耗、產品溶解度好，杜絕小鐵絲的安全隱患，也減少能源消耗，實現比較大的經濟效益；

3、采用微波殺菌，消毒時間快，能徹底殺死各種微生物，包括致病菌和耐熱芽孢。

本發明，所制得的嬰幼兒輔助米粉不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素和微量元素，并具有調節免疫力、改善通便功能。

具體實施方式

以下結合具體實施例，對本發明作進一步說明，但本發明的保護范圍并不僅限于此：

一種嬰幼兒輔助米粉，其制備步驟如下：