[發明專利]一種制造脫水糖姜片的方法

在審

• 申請號: 201410617190.1
• 申請日: 2014-11-04
• 公開（公告）號: CN104304626A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 徐艷陽;賈洪雷;劉春喜;張凡;仇洋;李科靜;朱志紅;王雪松;宋艷翎
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 長春吉大專利代理有限責任公司 22201
• 代理人: 朱世林;王壽珍

1.一種制造脫水糖姜片的方法，其特征在于，該方法前期采用微波干燥，后期采用熱風干燥，具體步驟為：

a將鮮姜原料進行選取并切片：挑選無病蟲害，無霉變的鮮姜，刮去表皮，清洗、瀝干，并切成姜片；

b微波浸糖：將姜片浸入沸水燙漂10min，冷卻后浸入糖液中，并在微波爐中滲透脫水,微波功率為107W-137W；

c微波干燥：將滲透脫水后的姜片，采用微波爐在常壓下進行干燥，微波功率為208W-266W,干燥至姜片含水率為65％±1％(w.b.)；

d熱風干燥：將經過微波干燥后的姜片放入熱風干燥箱，在常壓下進行干燥，干燥至姜片含水率為14％±1％(w.b.)，然后自然冷卻至室溫；

e包裝：將冷卻后的姜片用包裝材料密封包裝；

f避光儲藏：將包裝好的姜片避光貯于陰涼干燥處。

2.根據權利要求1所述的一種制造脫水糖姜片的方法，其特征在于，所述a步驟中姜片的厚度為2mm。

3.根據權利要求1所述的一種制造脫水糖姜片的方法，其特征在于，所述b步驟中糖液濃度為40％(g/g)，姜片與糖液的比例為1:2(g/mL)。

4.根據權利要求1或3所述的一種制造脫水糖姜片的方法，其特征在于，所述b步驟,微波滲糖過程中，條件為微波功率119W，滲透脫水時間30min。

5.根據權利要求1所述的一種制造脫水糖姜片的方法，其特征在于，所述c步驟，微波干燥過程中，微波功率為231W。

6.根據權利要求1所述的一種制造脫水糖姜片的方法，其特征在于，所述d步驟，熱風干燥過程中，熱風溫度為59℃-61℃。