[發明專利]一種螺旋藻醬油及其制作方法

在審

• 申請號: 201410617031.1
• 申請日: 2014-11-06
• 公開（公告）號: CN104286816A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 王裴玲
• 申請（專利權）人: 王裴玲
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238;A23L1/30;A23L3/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種醬油食品，尤其是一種螺旋藻醬油及其制作方法。

背景技術

螺旋藻含葉綠素1.33％(鎂)是普通蔬菜含量的10倍以上，含植物性高蛋白質、B1、B2、泛酸、鋅等可以促使天然胰島素的產生。螺旋藻中葉綠素含量極為豐富，是普通蔬菜含量的10倍以上，對促進人體消化，中和血液中毒素及改善過敏體質，消除內臟炎癥等都有積極作用。

目前的醬油類產品味道單一，無法滿足部分高端消費者的需要。我研究發明的產品應用了螺旋藻提取液來提升醬油的風味，改變了普通醬油味道和營養價值有限的缺陷，滿足了高端消費者的需要。制作過程所應用的微波殺菌技術對產品起到了節省能源、改善風味、促進老熟的作用。

發明內容

本發明的主要目的是提供一種營養價值豐富的螺旋藻醬油。

本發明的另一個目的是提供一種上述螺旋藻醬油的制作方法。

為達到上述目的，本發明采取以下技術方案：

一種螺旋藻醬油，其特征在于，含有以下原料，按下述重量數配制：

醬油原汁100～120公斤、螺旋藻提取液10～20公斤、白糖1～2.5公斤、食用穩定劑0.01～0.02公斤、鹽1～3公斤。

所述螺旋藻醬油的制作方法，其特征在于，其具體步驟和工藝為：

第一步混合：按原料配比將螺旋藻提取液、醬油原汁、白糖、食用穩定劑、鹽混合均勻；

第二步殺菌：將混合均勻的物料放入微波液體殺菌機，加溫到60～85℃段，殺菌5～8分鐘；

第三步包裝：將殺菌后的合格產品定量裝到玻璃瓶中，常溫干燥儲存。

本發明具有以下有益效果：

1)本發明的產品風味獨特、營養價值豐富。

2)本發明的產品含有大量葉綠素，可促進人體消化。

3)本發明的產品應用微波殺菌技術，殺菌徹底不需防腐劑，長期存放不發霉，不破壞氨基酸態氮并促進老熟。

具體實施方式

下面對本發明的具體實施方式作詳細說明：

實施例1

螺旋藻醬油，采用以下原料，按下述重量比進行配制：

醬油原汁120公斤、螺旋藻提取液20公斤、白糖2.5公斤、食用穩定劑0.02公斤、鹽3公斤。

具體制作方法：

第一步混合：按原料配比將螺旋藻提取液、醬油原汁、白糖、食用穩定劑、鹽混合均勻。

第二步殺菌：將混合均勻的物料放入微波液體殺菌機，加溫到85℃，殺菌5分鐘。

第三步包裝：將殺菌后的合格產品定量裝到玻璃瓶中，常溫干燥儲存。

實施例2

螺旋藻醬油，采用以下原料，按下述重量比進行配制：

醬油原汁100公斤、螺旋藻提取液15公斤、白糖1公斤、食用穩定劑0.01公斤、鹽1公斤。

具體制作方法：

第一步混合：按原料配比將螺旋藻提取液、醬油原汁、白糖、食用穩定劑、鹽混合均勻。

第二步殺菌：將混合均勻的物料放入微波液體殺菌機，加溫到75℃，殺菌6分鐘。

第三步包裝：將殺菌后的合格產品定量裝到玻璃瓶中，常溫干燥儲存。

實施例3

螺旋藻醬油，采用以下原料，按下述重量比進行配制：

醬油原汁50公斤、螺旋藻提取液8公斤、白糖0.5公斤、食用穩定劑0.007公斤、鹽1公斤。

具體制作方法：

第一步混合：按原料配比將螺旋藻提取液、醬油原汁、白糖、食用穩定劑、鹽混合均勻。

第二步殺菌：將混合均勻的物料放入微波液體殺菌機，加溫到60℃，殺菌8分鐘。

第三步包裝：將殺菌后的合格產品定量裝到玻璃瓶中，常溫干燥儲存。