[發明專利]一種糖醋白骨壤果實及其制作方法

在審

• 申請號: 201410617006.3
• 申請日: 2014-11-06
• 公開（公告）號: CN104305201A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 李慧川
• 申請（專利權）人: 李慧川
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體地說是以白骨壤果實為主要原料的制作方法。

背景技術

白骨壤果實的營養成分豐富，粗淀粉、可溶性總糖、粗纖維含量較高，具有消暑涼血、降血壓、生津止渴和利尿的功效。

本發明是利用紅樹林資源深加工的一種食品，保持了白骨壤果實原有營養成份，味道鮮甜爽脆，消費者食用方便，制作方法簡單，可工業化生產，具有良好的社會經濟效益。

發明內容

本發明的的主要目的是提供一種口感爽脆、生津止渴的糖醋白骨壤果實。

本發明的另一個目的是提供一種上述糖醋白骨壤果實的制作方法。

為達到上述目的，本發明采取以下技術方案：

一種糖醋白骨壤果實，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份數配制：

白骨壤果實100～110份、糯米白醋100～150份、蜂蜜2～5份、砂糖5～10份。

所述糖醋白骨壤果實及其制作方法，其特征在于，其具體步驟和工藝為：

第一步清洗：將白骨壤果實用自來水清洗干凈；

第二步殺青去皮：將清洗后的白骨壤果實放入食品蒸煮鍋，加溫到90～110℃段，蒸汽殺青8～10分鐘并去皮；

第三步浸泡：將上述產品放在溫度5～8℃段的冷水里浸泡30～40小時，取出瀝干；

第四步蒸煮：按原料比例將清洗后瀝干白骨壤果實放入食品蒸煮柜加溫到80～105℃段，蒸煮3～6分鐘；

第五步配制調味液：按原料比例將糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入鍋中加溫到80～105℃段，輕輕攪拌5～8分鐘，制成糖醋調味液；

第六步包裝：將蒸煮后白骨壤果實和糖醋調味液按100克∶130克比例裝到玻璃瓶中封蓋；

第七步殺菌：將瓶裝產品放入微波殺菌設備，加溫到70～85℃段，殺菌5～8分鐘；

第八步冷卻：將殺菌的產品在20分鐘內冷卻至20℃，然后常溫干燥儲存。

本發明具有以下有益效果：

1)本發明的產品具有消暑涼血、降血壓、生津止渴和利尿的功效。

2)本發明的產品營養成分豐富，粗淀粉、可溶性總糖、粗纖維含量較高，經常食用有利于身體健康。

3)本發明的產品是一種天然、美味的綠色食品。

具體實施方式

下面對本發明的具體實施方式作詳細說明：

實施例1

糖醋白骨壤果實，采用以下原料，按下述重量比進行配制：

白骨壤果實100公斤、糯米白醋130公斤、蜂蜜4公斤、砂糖10公斤。

具體制作方法：

第一步清洗：將白骨壤果實用自來水清洗干凈。

第二步殺青去皮：將清洗后的白骨壤果實放入食品蒸煮鍋，加溫到110℃，蒸汽殺青8分鐘并去皮。

第三步浸泡：將上述產品放在溫度5～8℃段的冷水里浸泡40小時，取出瀝干。

第四步蒸煮：按原料比例將清洗后瀝干白骨壤果實放入食品蒸煮柜加溫到105℃，蒸煮4分鐘。

第五步配制調味液：按原料比例將糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入鍋中加溫到105℃，輕輕攪拌5分鐘，制成糖醋調味液。

第六步包裝：將蒸煮后白骨壤果實和糖醋調味液按100克∶130克比例裝到玻璃瓶中封蓋。

第七步殺菌：將瓶裝產品放入微波殺菌設備，加溫到85℃，殺菌5分鐘。

第八步冷卻：將殺菌的產品在20分鐘內冷卻至20℃，然后常溫干燥儲存。

實施例2

糖醋白骨壤果實，采用以下原料，按下述重量比進行配制；

白骨壤果實80公斤、糯米白醋100公斤、蜂蜜3公斤、砂糖7公斤。

具體制作方法：

第一步清洗：將白骨壤果實用自來水清洗干凈。

第二步殺青去皮：將清洗后的白骨壤果實放入食品蒸煮鍋，加溫到100℃段，蒸汽殺青8分鐘并去皮。

第三步浸泡：將上述產品放在溫度5～8℃段的冷水里浸泡30小時，取出瀝干。

第四步蒸煮：按原料比例將清洗后瀝干白骨壤果實放入食品蒸煮柜加溫到95℃，蒸煮5分鐘。

第五步配制調味液：按原料比例將糯米白醋、白糖和蜂蜜混合后放入鍋中加溫到90℃，輕輕攪拌6分鐘，制成糖醋調味液。

第六步包裝：將蒸煮后白骨壤果實和糖醋調味液按100克∶130克比例裝到玻璃瓶中封蓋。

第七步殺菌：將瓶裝產品放入微波殺菌設備，加溫到80℃段，殺菌6分鐘。

第八步冷卻：將殺菌的產品在20分鐘內冷卻至20℃，然后常溫干燥儲存。

實施例3