[發(fā)明專(zhuān)利]一種糖醋白骨壤果實(shí)及其制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410617006.3
• 申請(qǐng)日: 2014-11-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104305201A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李慧川
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 李慧川
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/29
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/29;A23L1/212
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種糖醋白骨壤果實(shí)及其制作方法，其特征在于，所述的糖醋白骨壤果實(shí)含有以下原料，按下述重量份數(shù)配制：

白骨壤果實(shí)100公斤、糯米白醋130公斤、蜂蜜4公斤、砂糖10公斤。

所述制作方法的具體步驟和工藝為：

第一步清洗：將白骨壤果實(shí)用自來(lái)水清洗干凈；

第二步殺青去皮：將清洗后的白骨壤果實(shí)放入食品蒸煮鍋，加溫到90～110℃段，蒸汽殺青8～10分鐘并去皮；

第三步浸泡：將上述產(chǎn)品放在溫度5～8℃段的冷水里浸泡30～40小時(shí)，取出瀝干；

第四步蒸煮：按原料比例將清洗后瀝干白骨壤果實(shí)放入食品蒸煮柜加溫到80～105℃段，蒸煮3～6分鐘；

第五步配制調(diào)味液：按原料比例將糯米白醋、砂糖和蜂蜜混合后放入鍋中加溫到80～105℃段，輕輕攪拌5～8分鐘，制成糖醋調(diào)味液；

第六步包裝：將蒸煮后白骨壤果實(shí)和糖醋調(diào)味液按100克∶130克比例裝到玻璃瓶中封蓋；

第七步殺菌：將瓶裝產(chǎn)品放入微波殺菌設(shè)備，加溫到70～85℃段，殺菌5～8分鐘；

第八步冷卻：將殺菌的產(chǎn)品在20分鐘內(nèi)冷卻至20℃，然后常溫干燥儲(chǔ)存。

2.如權(quán)利要求1所述的糖醋白骨壤果實(shí)，其特征在于，所述糖醋白骨壤果實(shí)含有以下原料，按下述重量比配制：

白骨壤果實(shí)100公斤、糯米白醋130公斤、蜂蜜4公斤、砂糖10公斤。