[發明專利]具有調節腸道功能的低血糖指數芒果果脯的加工方法

在審

• 申請號: 201410615517.1
• 申請日: 2014-11-05
• 公開（公告）號: CN104381559A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 張娥珍;何全光;辛明;黃梅華;黃振勇;陽仁桂;黃茂康;覃仁源
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區農業科學院農產品加工研究所;張娥珍
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 羅保康

1.具有調節腸道功能的低血糖指數芒果果脯的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）在芒果成熟期，選擇新鮮、無病蟲害、無變質的成熟果實作為加工芒果果脯的原料；

（2）將原料果放置于含1%洗潔精的自來水中浸泡2小時；清洗干凈，去核切片或切塊；

（3）在配制好的護色劑中浸泡1-2小時，護色溫度控制在35-37℃，瀝干后備用；

（4）將護色瀝干后的芒果放入白糖中糖漬，時間為28-36小時，瀝干后備用；

（5）烘干至水分含量25-35wt%，再放入L-阿拉伯糖粉中浸漬24-48小時；

（6）瀝干糖液繼續烘干至水分含量10-25?wt?%；

（7）取出后裹一層L-阿拉伯糖和低聚糖的混合糖粉；

（8）做金屬異物檢驗，微生物檢驗合格后包裝出廠。

2.根據權利要求1所述的具有調節腸道功能的低血糖指數芒果果脯的加工方法，其特征在于，步驟（3）中所述護色劑配方組成為：0.6-0.8%檸檬酸、2.5-5%CaCl2、0.8-2.0%亞硫酸鈉和余量蒸餾水。

3.根據權利要求1所述的具有調節腸道功能的低血糖指數芒果果脯的加工方法，其特征在于，步驟（4）中所述糖漬方法為：取果坯重量10-20%的白糖，將果坯分成三層撒干糖。

4.根據權利要求1所述的具有調節腸道功能的低血糖指數芒果果脯的加工方法，其特征在于：步驟（5）中所述烘干溫度為50-70℃。

5.根據權利要求1所述的具有調節腸道功能的低血糖指數芒果果脯的加工方法，其特征在于：步驟（5）中所述L-阿拉伯糖浸漬方法為：將果坯重量70-80%的L-阿拉伯糖粉，分層鋪在芒果干上。

6.根據權利要求1所述的具有調節腸道功能的低血糖指數芒果果脯的加工方法，其特征在于：步驟（6）中所述烘干溫度為50-70℃。

7.根據權利要求1所述的具有調節腸道功能的低血糖指數芒果果脯的加工方法，其特征在于：步驟（7）中所述混合糖粉的配比為：L-阿拉伯糖粉80-95wt%，低聚糖粉5-20wt%。

8.根據權利要求1所述的具有調節腸道功能的低血糖指數芒果果脯的加工方法，其特征在于：步驟（7）中所述低聚糖為異麥芽低聚糖、低聚蔗糖、牛乳低聚糖、大豆低聚糖、半乳糖低聚糖、低聚木糖、低聚果糖、菊粉、水蘇糖中的一種或其組合。