[發明專利]一種糖醋蒜泡筍

在審

• 申請號: 201410613006.6
• 申請日: 2014-10-31
• 公開（公告）號: CN104351702A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發明（設計）人: 包傳彬;劉宗塘
• 申請（專利權）人: 重慶市包黑子食品有限公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 上海光華專利事務所 31219
• 代理人: 李強

1.一種糖醋蒜泡筍，其特征在于，包括下述步驟：以1000克鮮筍制作說明，

A，選筍、去殼、清洗；

B，煮筍，將洗干凈切塊的筍，在沸水中加入煮3-5分鐘，撈出放涼；

C，腌制，在筍中添加腌制調料和蒜600-800克，在13-16℃環境內避光密封腌制15-17天，

D，分袋或罐裝，每份包裝的筍與腌料汁重量配比為1:1。

2.根據權利要求1所述的糖醋蒜泡筍，其特征在于，所述腌制調料制作如下，a，選取新蒜去皮、去根；b，將新蒜用清水浸泡10-12小時；c，在醋中加入糖、食用鹽、肉蔻、木香、五加皮、甘草煮沸2-3分鐘；d，置涼，加入白酒、花椒、山胡椒、羅漢果和肉桂。

3.根據權利要求2所述的糖醋蒜泡筍，其特征在于，所述腌制調料包括醋1000-1200克，糖200-300克，37℃白酒10-15克，食用鹽20-30克，肉蔻10-15克，木香10-15克，五加皮15-20克，甘草20-30克，花椒10-15克，山胡椒10-15克，羅漢果30-40克和肉桂20-25克。

4.根據權利要求3所述的糖醋蒜泡筍，其特征在于，所述腌制調料包括醋1000克，糖200克，37℃白酒10克，食用鹽30克，肉蔻10克，木香10克，五加皮15克，甘草20克，花椒10克，山胡椒10克，羅漢果40克和肉桂20克。

5.根據權利要求3所述的糖醋蒜泡筍，其特征在于，所述腌制調料包括醋1200克，糖300克，37℃白酒15克，食用鹽25克，肉蔻15克，木香15克，五加皮20克，甘草30克，花椒15克，山胡椒15克，羅漢果35克和肉桂25克。

6.根據權利要求3所述的糖醋蒜泡筍，其特征在于，所述腌制調料包括醋1100克，糖250克，37℃白酒13克，食用鹽25克，肉蔻13克，木香13克，五加皮18克，甘草25克，花椒13克，山胡椒13克，羅漢果35克和肉桂24克。

7.根據權利要求3所述的糖醋蒜泡筍，其特征在于，所述腌制調料包括醋1000克，糖200克，37℃白酒11克，食用鹽23克，肉蔻10克，木香11克，五加皮13克，甘草28克，花椒13克，山胡椒13克，羅漢果35克和肉桂22克。

8.根據權利要求3所述的糖醋蒜泡筍，其特征在于，所述腌制調料包括醋1200克，糖280克，37℃白酒13克，食用鹽28克，肉蔻13克，木香15克，五加皮18克，甘草25克，花椒12克，山胡椒12克，羅漢果38克和肉桂23克。