[發(fā)明專(zhuān)利]一種多功能飲料及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410606587.0
• 申請(qǐng)日: 2014-10-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104287020A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-01-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曾彬
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 天地壹號(hào)飲料股份有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/02
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/02;A23L1/30;A23L1/308
• 代理公司: 廣州市越秀區(qū)哲力專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 44288
• 代理人: 唐超文;賀紅星

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種含有蘋(píng)果膠原的多功能飲料。

背景技術(shù)

蘋(píng)果膠原天然存在于蘋(píng)果細(xì)胞中，是一種大分子水溶性膳食纖維，在蘋(píng)果中含量非常低，提取1噸的蘋(píng)果膠原需要300噸新鮮蘋(píng)果，被譽(yù)為蘋(píng)果中的“軟黃金”。蘋(píng)果膠原是目前被發(fā)現(xiàn)唯一存在帶“負(fù)電荷”的植物可食成分，可以自主吸附“毒素”、“負(fù)營(yíng)養(yǎng)”、“重金屬”、“自由基”等人體內(nèi)難以自我代謝的有害物質(zhì)，同時(shí)通過(guò)潤(rùn)腸通便作用排出體外，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“全效營(yíng)養(yǎng)管理者”，是世界公認(rèn)的人體健康平衡素。特別是在改善腸道健康、調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收、控制體重、調(diào)理血糖、降低血脂、解酒護(hù)肝、排毒清身等食用功能方面已經(jīng)得到國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的普遍認(rèn)可。隨著科技的進(jìn)步、人們對(duì)自然飲食的需求，醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品學(xué)都把目光投向了“蘋(píng)果膠原”這種天然保健品。但是現(xiàn)有技術(shù)中還沒(méi)有關(guān)于蘋(píng)果膠原飲料存在。因此，急需開(kāi)發(fā)一種含有蘋(píng)果膠原的多功能飲料具有廣闊的市場(chǎng)前景，能夠填補(bǔ)市場(chǎng)空白。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的之一是為了提供一種口感順滑、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且具有多種保健功能的多功能飲料。

本發(fā)明的目的之二是為了提供一種多功能飲料的制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種多功能飲料，其特征在于，由以重量百分比計(jì)如下成分制備而成：果膠1-1.5％，低聚半乳糖1-3％，水蘇糖0.1-0.5％，蜂蜜0.5-1％，菊粉1.5-3％，果葡糖漿1-2％，蘋(píng)果汁1-3％，植物提取液1-2％，草本提取物0.02-0.05％，檸檬酸鈉0.3-0.5％，天然食用香精0-0.02％，余量為水。

作為優(yōu)選，所述多功能飲料由以重量百分比計(jì)如下成分制備而成：果膠1.5％、低聚半乳糖2％，水蘇糖0.2％，蜂蜜0.5％，菊粉1.5％，果葡糖漿1.5％，蘋(píng)果汁1％，植物提取液1.2％，草本提取物0.02％，檸檬酸鈉0.3％、天然食用香精0.012％，余量為水。

作為優(yōu)選，所述的果膠為蘋(píng)果膠原。

作為優(yōu)選，所述的植物提取液為車(chē)前草提取液、桑葚提取液、無(wú)花果提取液中的一種或兩種以上的混合，所述植物提取液的固形物含量為2.5％。

作為優(yōu)選，所述的草本提取物為海藻提取物、洋薊提取物、馬齒莧提取物中的一種或兩種以上的混合，所述草本提取物的純度大于99％。

一種多功能飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)按照配方配比稱取果膠、低聚半乳糖、水蘇糖、蜂蜜、菊粉，果葡糖漿、蘋(píng)果汁、植物提取液、草本提取物、檸檬酸鈉、天然食用香精、水,將上述原料加入容器中，攪拌均勻后，得到半成品飲料；

2)將半成品飲料經(jīng)袋式過(guò)濾后進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，熱灌裝，巴氏殺菌，冷卻，檢驗(yàn)，包裝制得成品多功能飲料。

相比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果在于：

1、本發(fā)明的果膠果汁飲料，是一種天然、低能量的健康飲品。該飲品口感好，適應(yīng)性廣，能被大眾消費(fèi)者所接受。其具體說(shuō)明如下：

1)該飲品不添加任何色素、甜味劑、防腐劑以及人工合成原輔料,故屬天然健康飲品。

2)該飲品總熱量＜80kJ/100mL，故屬低熱量飲品。

3)對(duì)實(shí)驗(yàn)室專(zhuān)業(yè)人員以及商場(chǎng)消費(fèi)者進(jìn)行打分測(cè)試(感官評(píng)定方法之一，分?jǐn)?shù)高于80為好評(píng)，60-80為中評(píng)，低于60為差評(píng)，樣本數(shù)150人)，其結(jié)果為：平均：好評(píng)率79％，中評(píng)率19％，差評(píng)率僅為2％，故產(chǎn)品口感好，能被大眾所接受。

2、本發(fā)明飲料主要具有改善腸道功能，此外還有多種其它保健功能，具體如下：

1)潤(rùn)腸通便，改善腸道菌群(果膠、低聚半乳糖、水蘇糖、菊粉等)。

2)降低膽固醇，降血脂，降血壓(果膠、菊粉、蘋(píng)果汁、植物提取液等)。

3)補(bǔ)充人體膳食纖維，促進(jìn)減肥(果膠、菊粉、蘋(píng)果汁等)。

4)形成保護(hù)膜，阻止酒精、油脂的吸收(果膠)。

5)排鉛作用(水蘇糖、果膠)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明：

本發(fā)明果膠的提取工藝可分為兩大步驟:一是把果膠從原料中分解出來(lái)溶于水中；二是將果膠溶液濃縮、提純和精制。生產(chǎn)流程如下:采集原料—預(yù)處理—萃取—過(guò)濾分離—脫色—濃縮—沉淀/超濾—洗滌—烘干粉碎—標(biāo)準(zhǔn)化—檢驗(yàn)—果膠成品。

本發(fā)明所用原料均可從市場(chǎng)購(gòu)得。

實(shí)施例1：