[發明專利]五谷雜糧制作營養飲料的方法

無效

• 申請號: 201410606436.5
• 申請日: 2014-10-31
• 公開（公告）號: CN104287043A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 李俊霖
• 申請（專利權）人: 李俊霖
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 張志醒

技術領域

本發明涉及食物制作工藝技術領域，具體地，涉及五谷雜糧制作飲料的方法。

背景技術

將五谷雜糧研磨成粉制作飲料是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。五谷雜糧研磨成粉制作的飲料含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，五谷雜糧研磨成粉制作的飲料還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

五谷雜糧研磨成粉制作的飲料四季都可飲用。春秋飲用，滋陰潤燥，調和陰陽；夏天飲用，消熱防暑，生津解渴；冬天飲用，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的五谷雜糧研磨成粉制作的飲料，原料上還有很多花樣，紅棗、枸杞、百合等都可以成為飲料的配料。

為了滿足人們的生活需求，各種類似豆漿機的家用制作設備存出不窮，在工具上滿足了人們的基本需求。但是，人們通過類似豆漿機的設備制作五谷雜糧飲料時，卻難以有優質的食材供應，以豆漿為例，當人們需要制作豆漿飲用時，一般的作法是，在超市直接買來黃豆、黑豆、綠豆或紅豆，然后洗凈放入豆漿機制作成豆漿；直接在超市買來黃豆制作食材存在以下的一些不足：其一、黃豆表皮沒有去除，也會在豆漿機工作時打碎留置在豆漿中，黃豆的豆皮豆腥味濃，食用時口感差；其二、直接買來的黃豆食材，放入豆漿機制作豆漿，豆漿機工作時，加熱時間過短，黃豆內含有對人體有害的物質沒有去毒，存在對人體身體上的傷害；直接買的黃豆制作豆漿，黃豆不易保留，容易變質。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術中制作的五谷雜糧飲料制作時浪費水電、口感差、存在有毒物質及食材難以保存之不足提供的一種五谷雜糧制作營養飲料的方法。

本發明是通過以下技術方案來實現的：一種五谷雜糧制作營養飲料的方法，包括以下步驟：

A)選材：挑選優良的五谷雜糧食材；

B)預處理：將挑選的五谷雜糧食材浸泡水中，五谷雜糧食材在水中浸泡后充分吸水發脹，五谷雜糧食材表皮膨脹脫落；

C)熱加工：將去表皮的五谷雜糧食材制熟，去除含有的胰蛋白酶抑制素及皂甙。

D)冷凍干燥：將制熟的五谷雜糧食材冷凍干燥去水，制作成脫水的成品食材；

E)將成品食材研磨成粉，高溫高壓沖泡，過濾，制作飲料。

下面對以上技術方案作進一步闡述：

進一步地，A步驟中所述的五谷雜糧食材為黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、花生、玉米及薏米中的一種或一種以上的組合。

進一步地，B步驟中，五谷雜糧食材放入水中浸泡1-5個小時，水中的浸泡溫度保持在3-30℃。

進一步地，C步驟中，制熟包括兩種蒸熟和煮熟兩種方法，蒸熟的時間為5-25分鐘，煮熟的時間為15-30分鐘。

進一步地，D步驟中，將五谷雜糧食材冷凍到冰點以下，使五谷雜糧食材中的水份轉變為冰，然后在高真空狀態下將冰轉變為蒸氣而除去。

進一步地，E步驟中，將脫水的成品食材放在研磨設備中研磨成粉狀，將粉狀食材加熱水沖泡過濾成營養飲料。

更進一步地，E步驟中，將脫水的成品食材放置于制漿機器中，通過高溫高壓將研磨好的食材沖泡過濾，制作成營養飲料。

本發明的有益效果在于：其一、本發明提供的方法，在制作營養飲料時，會先通過浸泡發脹，將五谷雜糧食材的表皮通過膨脹脫落去表皮；五谷雜糧的表皮皮腥味濃，去除表皮之后，再制作飲料，就沒有皮腥味了，口感佳；其二、在制作飲料之前，先將五谷雜糧制熟，充分的除去五谷雜糧中對人體有害的物質，確保長期飲用的安全；其三、本發明的五谷雜糧制作飲料的工藝，在制作飲料之前，先將食材冷凍干燥去水，藉此，五谷食材易于保留不易變質，同時冷凍干燥的方式也不會破壞五谷食材的營養成份；其四、能夠工業化的大量預加工，高效、環保、節水；符合國家大力倡導的綠色環保節能生活新方式；其五、能集中采購世界各地不同風味的五谷雜糧，制成后，提供給廣大消費者，豐富生活、營養身體。

附圖說明

圖1為本發明的制作工藝流程圖。

具體實施方式

下面結合附圖及具體實施方式對本發明作詳細描述。

圖1為本發明實施例一的流程示意圖，參照圖1所示，本發明飲料的制作工藝包括以下步驟：

S1、選材：挑選優良的五谷雜糧食材；

S2、)預處理：將挑選的五谷雜糧食材浸泡水中，五谷雜糧食材在水中浸泡后發脹，五谷雜糧食材表皮膨脹脫落；

S3、熱加工：將去表皮的五谷雜糧食材制熟，去除含有的胰蛋白酶抑制素及皂甙。