[發明專利]一種菊花茶的制備方法

在審

• 申請號: 201410605533.2
• 申請日: 2014-10-30
• 公開（公告）號: CN104431141A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 席國川
• 申請（專利權）人: 湖北萬川農業開發有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種菊花茶的制備方法，包括如下步驟：

1)、殺青：高溫殺青，用平鍋，鍋溫160℃—180℃，用手抖炒，以去水氣，約4—5分鐘后，茶芽變軟，顏色轉暗，青氣消失，然后轉入斜鍋整形；

2)、整形：斜鍋，鍋溫較低，約110℃—120℃。手貼鍋，定向旋轉揉炒推搭，使苗條緊直成型；

3)、扎花：扎花是制菊花茶的兩項獨特工藝，扎花是將揉炒好的茶條，理順扎成把狀，其要求是齊、勻、緊(齊茶條以芽頭為準比齊理好；勻，條索及花體大小要勻；緊，扎的要緊，防止烘干后捆的線發生松散)。用棉線捆扎成把，上六下三，即捆扎線在離芽頭六分處捆扎，下端(即根部)，距捆扎線三分處齊兜剪去。總長九分，每朵花約40—50根芽頭，每朵花干后約重3.5克；

4)、壓花：用手將每朵花的花條均勻向四周慢慢分開，后放在平整木板上，每五十朵用一平整木板壓蓋，約5分鐘后取去迅速上烘籠進行烘焙；5)、烘焙：菊花茶的烘焙技術性極強，因茶條經捆扎后，火溫高不僅干濕不勻，且易引起葉面焦糊，火溫過低，又易使茶泛黃影響品質，我們的方法是先將花體均勻松散平攤在烘籠上，火溫以80℃—90℃為宜，烘五、六分鐘后略離火攤涼后轉入60℃—70℃的小火漫烘到七、八成干，后再攤涼一天使內部水分向表面擴散，然后足火，足干茶先用小包裝置，密封貯存。