[發(fā)明專利]一種葛仙米奶茶、葛仙米奶茶粉及制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410603950.3
• 申請日: 2014-10-30
• 公開（公告）號: CN104322767A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王衛(wèi);周豐;安彥君;易思富;熊斌;楊勝輝;王遠(yuǎn)忠;陳牧
• 申請（專利權(quán)）人: 常德炎帝生物科技有限公司;湖南炎帝生物工程有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23C9/152;A23C9/154
• 代理公司: 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11002
• 代理人: 王文君

1.一種葛仙米奶茶，其特征在于，按重量份包括以下組分：20-30份的茶提取液，40-60份的牛奶，10-20份的葛仙米藻膽蛋白粗提液，15-25份的葛仙米多糖凝膠營養(yǎng)液，1-10份的調(diào)味劑，0.1-0.5份的蔗糖脂肪酸酯，0.1-0.4份的檸檬酸，4-8份的甜味劑，5-8份的蜂蜜，0.05-0.2份增稠劑，200～500份水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葛仙米奶茶，其特征在于：還包括葛仙米鮮品。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葛仙米奶茶，其特征在于：所述調(diào)味劑選自花生粉、海藻碘低鈉鹽、稀奶油、巧克力粉中的一種或幾種，優(yōu)選稀奶油；所述增稠劑選自麥芽糊精、瓊脂、黃原膠中的一種或幾種，優(yōu)選麥芽糊精；所述甜味劑選自木糖醇、白砂糖中的一種或兩種，優(yōu)選木糖醇。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的葛仙米奶茶，其特征在于：還包括0.01-0.2份的滋補(bǔ)輔料糖漿，所述糖漿的原料按重量份包括12-20份的枸杞，5-8份的黃芪，10-20份的大棗，17-35份的白砂糖，2-7份的糊精，50-100份的水。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項所述葛仙米奶茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)向充分預(yù)熱的牛奶中加入蔗糖脂肪酸酯、葛仙米多糖凝膠營養(yǎng)液、調(diào)味劑、增稠劑、甜味劑、蜂蜜、檸檬酸，攪拌使其充分溶解后趁熱與預(yù)熱的茶提取液混合，攪拌使其混合均勻后冷卻至溫度≤35℃；

(2)在步驟(1)所得的混合物中加入葛仙米藻膽蛋白粗提液，采用膠體磨對此水乳體系進(jìn)行均質(zhì)；

(3)補(bǔ)足水，即得葛仙米奶茶；或者加入滋補(bǔ)輔料或葛仙米鮮品中的一種或兩種，補(bǔ)足水，即得葛仙米奶茶。

6.一種葛仙米奶茶粉，其特征在于，按重量份包括以下組分：0.5-1份的速溶茶粉，10-25份的奶粉，0.1-0.5份的葛仙米藻膽蛋白粗提粉，0.1-1的葛仙米多糖干粉，1-10份的調(diào)味劑，0.1-0.5份的蔗糖脂肪酸酯，0.1-0.4份的檸檬酸，4-8份的甜味劑，5-8份的蜂蜜，0.05-0.2份的增稠劑。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的葛仙米奶茶粉，其特征在于：還包括葛仙米干品。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的葛仙米奶茶粉，其特征在于：所述調(diào)味劑選自花生粉、海藻碘低鈉鹽、奶油粉、巧克力粉中的一種或幾種，優(yōu)選奶油粉；所述增稠劑選自麥芽糊精、瓊脂、黃原膠中的一種或幾種，優(yōu)選麥芽糊精；所述甜味劑選自木糖醇、白砂糖中的一種或兩種，優(yōu)選木糖醇。

9.根據(jù)權(quán)利要求6-8任一項所述的葛仙米奶茶粉，其特征在于：還包括0.01-0.2份的滋補(bǔ)輔料糖漿，所述糖漿的原料按重量份包括12-20份的枸杞，5-8份的黃芪，10-20份的大棗，17-35份的白砂糖，2-7份的糊精，50-100份的水。

10.根據(jù)權(quán)利要求6-9任一項所述葛仙米奶茶粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將速溶茶粉、奶粉、蔗糖脂肪酸酯、檸檬酸、調(diào)味劑、增稠劑、甜味劑混合，在30-34MPa的壓力下循環(huán)均質(zhì)，然后在400～600MPa下超高壓滅菌10-30min，采用抽真空充氮氣的方法對其進(jìn)行包裝；

(2)采用抽真空充氮氣的方法分別對葛仙米藻膽蛋白粗提粉、葛仙米粗多糖干粉、蜂蜜、葛仙米干品進(jìn)行包裝；

(3)按照步驟(1)所制粉劑：葛仙米藻膽蛋白粗提粉：葛仙米粗多糖干粉：蜂蜜＝1袋:1袋:1袋:1袋，裝入奶茶杯；或者進(jìn)一步加入1袋葛仙米干品或1袋滋補(bǔ)輔料中的一種或兩種，裝入奶茶杯，密封即得。