[發明專利]一種L-阿拉伯糖功能寸金的制作方法

在審

• 申請號: 201410603608.3
• 申請日: 2014-10-27
• 公開（公告）號: CN104431233A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 方明
• 申請（專利權）人: 方明
• 主分類號: A23G3/42
• 分類號: A23G3/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種L-阿拉伯糖功能寸金的制作方法，包括以下步驟：步驟一：配料；步驟二：熬制；步驟三：冷卻/拉拔；步驟四：團包；步驟五：拉條/成型；步驟六：打骨/上麻；步驟七：篩選；步驟八：冷卻/包裝；步驟九：檢驗/入庫；其特征在于：

在步驟一中，基本原料和基礎配比為：L～阿拉伯糖1～20％、白砂糖1～50％、麥芽糖漿(麥芽糖醇/木糖醇)1～80％、芝麻1～10％、小麥粉1～25％、蜜餞(青絲、紅絲、青梅….)1～10％、姜末1～10％、水1～10％；

在步驟二中：

S2.1按比例根據生產量領取驗收合格的麥芽糖漿、芝麻、白砂糖、熟粉等物料。

S2.2將生產所需的物料運送到配料室。

S2.3在不銹鋼鍋內加入一定量的水，再按比例加入麥芽糖漿、白砂糖進行熬制。

S2.4待熬制到沸騰后，再煮制10～20min，挑取少許放到冷水中冷卻。冷卻后呈脆、易折斷即可停止熬制。

在步驟三中：將熬制好的產品放到另外的不銹鋼鍋內用流動的水冷卻到不流動為止；把冷卻過的產品放到拉撥機上拉撥約15秒。

在步驟四中：將上述產品放到有熟粉的操作臺上，一展為二，加入比例的熟粉用潔凈的濕毛巾擦拭約10cm寬度后團包；放置一定時間，使熟粉與冷卻的產品充分混勻，揉成易拉條為止。

在步驟五中：一人翻動團包的產品，另一人拉條；將拉條好的產品立即用剪刀剪斷，另一人用菜刀切成5～8cm一段。

在步驟六中：將成型好的產品用篩子篩除產品上的熟粉；將篩子上的產品放到不銹鋼盆內，加入適量水，攪拌均勻；將打骨后的產品放到熟制過加熱的溫芝麻內，反復攪拌均勻；將上述產品過篩，篩去芝麻。

在步驟七中：剔除“雙胞胎”、尺寸不合格等次品，保留合格品；將次品單獨隔離放置，并做明確標示。

在步驟八中：將篩選合格的產品，放到操作臺面上，自然冷卻；將冷卻過的產品裝進包裝袋內；有凈含量要求的產品必須稱重分裝；將分裝好的產品進行封口，把封口的產品進行裝箱；

在步驟九中：從裝箱中隨機抽取兩份樣品；一份送化驗室進行自檢，另一份送質檢室留樣觀察；把裝箱的產品進行入庫；生產部與倉庫生產數量交接清楚，填寫相應單據。

通過上述步驟，即可制得L-阿拉伯糖功能寸金成品。