[發明專利]一種鱔魚燒制用調料組合物

有效

• 申請號: 201410603428.5
• 申請日: 2014-10-30
• 公開（公告）號: CN104397656A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發明（設計）人: 劉紅偉
• 申請（專利權）人: 界首市東城金玉滿堂大酒店
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種鱔魚燒制用調料組合物。

背景技術

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20％，故食用鱔魚肉有補腦健身的功效，它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品，鱔魚含有的維生素A量高得驚人，維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝，有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處，常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯，它的血還可以治療口眼歪斜，中醫認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

目前市面上的鱔魚制品多以菜肴為主，作為零售熟食制品鮮有出現，主要原因是新鮮鱔魚很難長期保存的缺點，本產品不僅有效地解決了鱔魚的長期保存問題而且還加工成為一種香辣美味熟食，其口感和營養必定能吸引有大量潛在的消費者，因此有必要研發此種新產品。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種營養價值高，營養豐富的鱔魚燒制用調料組合物。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種鱔魚燒制用調料組合物，由以下重量份數的組分構成：大蒜葉1.5-3份、番瀉葉1.5-3份、櫻桃葉1.5-3份、苦瓜1-2份、紫薯凍干片1.5-3份、瓜簍籽1-2份、油菜花2-4份、石斛0.5-1份、淫羊藿1-2份、五香鹽0.5-1份、青稞酒0.5-1份、良姜1.5-3份、芹菜桿1-2份、蔥白1.5-3份、花椒0.5-1份、蕨菜1.5-3份、蒜子2-4份、十香油1.5-3份、茼蒿1.5-3份、白術多糖0.5-1份、紫薯葉1-2份、黃芪水提取1-2份、絞股藍水提取物1-2份、花生米1-2份、干辣椒0.5-1.5份。

上述各組分的較佳重量份數為：大蒜葉2份、番瀉葉2份、櫻桃葉2份、苦瓜1.5份、紫薯凍干片2份、瓜簍籽1.5份、油菜花3份、石斛0.5份、淫羊藿1.5份、五香鹽0.5份、青稞酒0.5份、良姜2份、芹菜桿1.5份、蔥白2份、花椒0.5份、蕨菜2份、蒜子3份、十香油2份、茼蒿2份、白術多糖0.5份、紫薯葉1.5份、黃芪水提取1.5份、絞股藍水提取物1.5份、花生米1.5份、干辣椒1份。

上述五香鹽的制備方法為：將1000份(重量份)碘鹽用炒鍋小火炒至變色出香味，倒出，然后鍋內放入粉碎后的八角100份、玫瑰花5份、小茴香10份、陳皮30份、丁香5份、核桃仁5份、槐樹花4份、五味子4份、荷葉2份炒香，放入炒好的鹽，同炒至出混合香味即可；

上述十香油的制作方法為：在50份(重量份)菜籽油中，加入茶籽2份、丁香葉3份、辣椒籽2份、白果5份、香茅草3份、瓜蔞皮3份、千里香3份、木通5份、五味子5份、白芷2份；將茶籽、丁香葉、辣椒籽、白果、香茅草、瓜蔞皮、千里香、木通、五味子及白芷放入鍋中炒香，然后將菜籽油加熱至沸騰狀態，放入炒香的原料，油炸1-2分鐘，冷卻后過濾，制得十香油。

本發明的另一個目的是提供一種采用上述調味料燒制川香跳水鱔魚的方法，步驟如下：

1)取新鮮鱔魚去骨切片過水，用青菜墊底；

2)用十香油爆鍋，放入鱔魚，然后放入其它調味料一同燒制，帶鱔魚熟透即可出鍋。

本發明的有益效果是：用本發明調味料燒制的鱔魚風味鮮美、回味濃厚，無異味，口感好，有良好的保健功能，精選純天然植物為原料的藥食同源食品，其配方科學，經傳統工藝加工制成，富含多種身體所需的有益物質，能夠提高人體免疫力。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

一種鱔魚燒制用調料組合物，由以下重量份數的組分構成：大蒜葉2份、番瀉葉2份、櫻桃葉2份、苦瓜1.5份、紫薯凍干片2份、瓜簍籽1.5份、油菜花3份、石斛0.5份、淫羊藿1.5份、五香鹽0.5份、青稞酒0.5份、良姜2份、芹菜桿1.5份、蔥白2份、花椒0.5份、蕨菜2份、蒜子3份、十香油2份、茼蒿2份、白術多糖0.5份、紫薯葉1.5份、黃芪水提取1.5份、絞股藍水提取物1.5份、花生米1.5份、干辣椒1份。