[發明專利]無溶劑體系糖酯的制備方法

在審

• 申請號: 201410600272.5
• 申請日: 2014-10-31
• 公開（公告）號: CN105624234A
• 公開（公告）日: 2016-06-01
• 發明（設計）人: 張淑芬
• 申請（專利權）人: 陜西啟源科技發展有限責任公司
• 主分類號: C12P19/12
• 分類號: C12P19/12
• 代理公司: 西安億諾專利代理有限公司 61220
• 代理人: 賈苗苗

技術領域

本發明涉及一種糖酯的制備方法，屬于食品添加劑及其制備方法領域。

背景技術

糖酯是一大類廣泛應用于食品、醫藥、化工等行業的非離子型表面活性劑，它具有無毒、無唉、無刺激、易生物降解等優點。

目前市場上的糖酯產品大多是采用化學法合成的，合成反應在高溫、高壓下進行，條件較苛刻，產物帶有顏色，而且催化反應選擇性差，有很多的副產物生成。而酶法克服了這些缺點，反應條件溫和，產品易于純化、色澤淺；且酶具有高立體選擇性、區域專一性和位置選擇性，可合成化學純的糖酯，在醫藥工業上很受矚目，因此具有重要的理論意義和應用價值。近年來關于有機相中糖酯的酶法合成已成為研究熱點，但基本上都采用底物修飾(操作復雜、成本高)和強極性溶劑(有毒)。

因此，提供一種工藝簡單、安全、可操作性強，適用于工業化生產以及產品質量高的糖酯的制備方法具有很好的應用前景。

發明內容

本發明旨在提供一種工藝簡單、安全、可操作性強，適用于工業化生產以及產品質量高的糖酯的制備方法。

所述的無溶劑體系糖酯的制備方法，包括以下步驟：

按一定摩爾質量比將蔗糖和月桂酸在水浴加熱下振蕩混勻，然后加入脂肪酶，并調節PH值，持續攪拌下反應12小時后，加入焦磷酸鈉反應50小時，反應結束后，加入氯仿溶解產物，過濾得濾液，用薄層層析分離所得產物即糖酯。

優選的，本發明所述的蔗糖為經研磨烘干成粉末狀，月桂酸為以熔融態，蔗糖和月桂酸的摩爾質量比為1：5；

更優選的，本發明所述的水浴溫度為60℃,PH值為7.5，攪拌速度為200rpm；

進一步優選的，本發明所述的薄層層析的展開劑為按體積比氯仿：甲醇：冰乙酸：水=81：9：8；2混合液，顯色劑為10％磷鉬酸乙醇溶液。

糖酯的合成是一種較難進行的反應，由于糖和脂肪酸分別為親水性與疏水性的物質，作為反應底物互不相溶。本發明所述的制備方法以熔融態的月桂酸作為反應體系的溶劑，經過研磨的糖則可形成糖漿，同時增加了酸的接觸面積，脂肪酶作為一種界面催化的酶，因而可以較容易地合成糖酯。

本發明所述的無溶劑體系糖酯的制備方法，經測定，產物酯化率達34.7%,所制備得到的產物經HPLC分析，單酯含量為85％，二酯為15％。而且工藝簡單、安全、可操作性強，適用于工業化生產。

具體實施方式

實施例一：

在小三角瓶中加入lmmol蔗糖(經研磨烘干成粉末狀)和5mmo1月桂酸(熔融態)，用60℃的水浴振蕩器混勻，后加入50mg脂肪酶，并調節PH值至7.5，轉速200rpm，反應12h后加入0.6g焦磷酸鈉反應50小時，反應結束后，加入氯仿溶解產物，過濾得濾液，用薄層層析分離，用氯仿：甲醇：冰乙酸：水=81：9：8；2(V/V)作為展開劑展開，顯色劑為10％磷鉬酸乙醇溶液，并經105℃烘約15min，所得產物即糖酯。經測定，產物酯化率達34.7%,所制備得到的產物經HPLC分析，單酯含量為85％，二酯為15％。