[發(fā)明專利]一種地瓜葉制品

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410597537.0
• 申請(qǐng)日: 2014-10-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104273470A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-01-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張麗
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州黃平美娘沖民族服飾有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/212
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/212
• 代理公司: 貴陽(yáng)中工知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 52106
• 代理人: 王蕊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品，具體是涉及一種地瓜葉制品。?

背景技術(shù)

地瓜又稱紅薯，是長(zhǎng)壽保健食品，而地瓜葉卻被廢棄或作為飼料。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)地瓜葉的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素含量極高。蛋白質(zhì)含量2．74％，胡蘿卜素5580國(guó)際單位／100克，維生素B2為3．5毫克／公斤，維生素C為41．07毫克／公斤，鐵3．94毫克／公斤，鈣74．4毫克／公斤。薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍(lán)、茄子、番茄、胡羅卜比較，在14種營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項(xiàng)薯葉均居于首位。同時(shí)，還有研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。但目前，多數(shù)地瓜葉并未得到很好的利用，在其加工技術(shù)方面仍有很大發(fā)展空間。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種地瓜葉制品，?

本發(fā)明的技術(shù)方案：一種地瓜葉制品，其特征在于其制作方法如下：

（1）挑選嫩葉，洗凈，然后瀝凈水分；用1%食鹽水浸泡8小時(shí)，清洗干凈，再用1%碳酸鈉溶液浸泡8分鐘，撈出后投入到含0.17%小蘇打、pH?值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為95~100℃，漂燙1~1.5分鐘，迅速冷卻；

（2）用含0.3%氯化鈣的9%食鹽水浸漬，保持鹽水濃度穩(wěn)定，每天食鹽濃度遞增2%，直至濃度達(dá)到15%為止，腌漬4-5天，脫鹽，瀝干備用；

（3）在10kg水中加入粉碎后的八角25g、老姜100g、桂皮10g、白胡椒8g，煮沸2小時(shí)，冷卻后得到湯汁；

（4）按照地瓜葉：湯汁：白糖：食鹽：味精=76:3:18:2.5:0.5混合均勻；

（5）定量裝袋，保持內(nèi)容物與袋口3-4cm，真空封口，然后殺菌處理15分鐘，即成。

????本發(fā)明的地瓜葉制品保留了地瓜葉中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體的抗病能力。同時(shí)，本發(fā)明的地瓜葉制品口感佳，非常適合當(dāng)零食經(jīng)常食用。?

具體實(shí)施方式

實(shí)施例

一種地瓜葉制品，其特征在于其制作方法如下：?

（1）挑選嫩葉，洗凈，然后瀝凈水分；用1%食鹽水浸泡8小時(shí)，清洗干凈，再用1%碳酸鈉溶液浸泡8分鐘，撈出后投入到含0.17%小蘇打、pH?值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為95~100℃，漂燙1~1.5分鐘，迅速冷卻；

（2）用含0.3%氯化鈣的9%食鹽水浸漬，保持鹽水濃度穩(wěn)定，每天食鹽濃度遞增2%，直至濃度達(dá)到15%為止，腌漬4-5天，脫鹽，瀝干備用；

（3）在10kg水中加入粉碎后的八角25g、老姜100g、桂皮10g、白胡椒8g，煮沸2小時(shí)，冷卻后得到湯汁；

（4）按照地瓜葉：湯汁：白糖：食鹽：味精=76:3:18:2.5:0.5混合均勻；

（5）定量裝袋，保持內(nèi)容物與袋口3-4cm，真空封口，然后殺菌處理15分鐘，即成。