[發(fā)明專利]一種地椒茶加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410594189.1
• 申請日: 2014-10-29
• 公開（公告）號(hào): CN104286312A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳衛(wèi)香
• 申請（專利權(quán)）人: 陳衛(wèi)香
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶加工領(lǐng)域，特別涉及一種地椒茶加工方法。

背景技術(shù)

地椒，是一種生長在低海拔地區(qū)的芳香草本植物，據(jù)《本草綱目》記載：“地椒，出北地，即蔓椒之小者，土人以煮羊肉食，香美！”六盤山腳下及周邊百姓很早就將地椒茶納為防暑解渴的必需飲料，具有補(bǔ)肝明目、溫中散寒、和胃止嘔、驅(qū)風(fēng)止痛、養(yǎng)胃潤肺、助消化，解酒，防腐、解毒利尿等功效，并含有大量對人體有益的微量元素、維生素和各種氨基酸等，其保健功能更為顯著。地椒香茶具有良好的藥效，很久以前就是人們常喝的飲料，舒爽的芳香和微苦是它的特征，對緩和傷風(fēng)和喉嚨痛很有效，適合在看運(yùn)動(dòng)比賽喊啞了嗓子時(shí)飲用，對呼吸系統(tǒng)有殺菌的作用，能去痰、緩和過敏性鼻炎，增進(jìn)食欲和胃腸的蠕動(dòng)，有助于改善頭痛、憂郁癥等神經(jīng)性疾病，消除疲勞，此外，還具有改善貧血、低血壓、肩膀酸痛、花粉癥等功效。每年端午節(jié)前后，地椒成熟時(shí)，人們從野外采摘其莖、葉，洗凈泥土，用微火焙干，揉碎，用開水沖泡，便成了清涼甘甜的地椒茶，可熱飲、涼飲、也可隔夜喝。

目前，地椒茶在加工過程中存在香味不夠純正，湯色渾濁，且碎末太多的弊病。地椒茶制作過程中添加了藥材等輔料進(jìn)行炮制，使地椒茶的味道發(fā)生了改變，味道不純正，不香醇。不經(jīng)過殺青，保持不住葉綠素使茶色暗紅，因此不能有效抑制活性酶，加快了氧化過程，使地椒茶保存時(shí)間變短，香味變淡，地椒茶的食用和醫(yī)用價(jià)值得不到充分的利用。因?yàn)榈亟返那o葉細(xì)小，不經(jīng)過手工挑揀、清洗和風(fēng)干等除去蔫葉、干枯葉、葉片殘缺不全而直接炒干會(huì)使地椒沒有韌性，容易折斷，導(dǎo)致碎末太多失去原有形狀。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述問題，本發(fā)明提供一種地椒茶加工方法，該加工方法采用當(dāng)年新生的地椒草徑葉，更好的保持了地椒草淡淡的地椒香味，在地椒茶中不添加任何的化學(xué)成分，采用本發(fā)明可生產(chǎn)出地椒香味濃厚、茶湯色清澈的地椒茶，且該地椒茶保持了地椒草原有的營養(yǎng)成份，有較高飲用價(jià)值。

為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

本發(fā)明地椒茶加工方法，包括以下步驟：

A、收集、采摘地椒草；

B、揀選地椒草，將收集、采摘來的地椒草進(jìn)行揀選，除去蔫葉、干枯葉、殘缺不全的葉片、單葉、雜草、雜物；

C、將揀選好的地椒草進(jìn)行清洗，清洗3-5次；

D、吹干，將清洗的地椒草在無光及溫度為10-15℃環(huán)境下吹干；

E、二次揀選，將晾干的地椒草再次進(jìn)行揀選，去除掉單葉片；

F、微波殺青，將二次揀選出的地椒草放置在100℃的微波下進(jìn)行殺青，殺青的時(shí)長為2至5分鐘；

G、烘焙，將殺青好的地椒草均勻撒在烘盤上，在60-80℃的環(huán)境下進(jìn)行烘焙，烘焙過程中對地椒草進(jìn)行翻動(dòng)，待地椒草的含水量小于等于5％，停止烘焙。

地椒茶吹干采用的吹干裝置包括電風(fēng)扇、吹干槽、紗網(wǎng)盤，電風(fēng)扇安裝在吹干槽的槽壁上，向槽內(nèi)吹風(fēng)，紗網(wǎng)盤底部用紗網(wǎng)做成，放置在吹干槽槽口。

還包括挑揀地椒茶過程。

所述挑揀地椒茶過程包括將成型后的地椒茶葉再次進(jìn)行揀選，去除在殺青和成型過程中焦邊葉和單葉，用孔徑為2-4毫米的篩子除去碎葉。

還包括地椒茶提香過程。

所述提香采用提香機(jī)來完成，包括烘箱、茶盤托架、茶盤、送風(fēng)裝置、茶盤托架安裝在烘箱內(nèi)。

所述地椒草的采摘時(shí)間為農(nóng)歷的5、6、7月份，采摘地椒草頂部葉4-10片及花下4-6片葉部分。

本發(fā)明提供一種茶色純正的地椒茶加工方法，該加工方法不是采用多年生長的地椒草徑葉，而是采用當(dāng)年新生的地椒草徑葉，更好的保持了地椒草淡淡的地椒香味，茶湯色醇正，在地椒茶中不添加任何的化學(xué)成分，經(jīng)過殺青、提香后會(huì)使得地椒茶回軟，地椒茶內(nèi)的水份重新分布，加強(qiáng)了茶葉的韌性，使其在包裝過程中不易破碎。如此采用本發(fā)明可生產(chǎn)出地椒香味濃厚、茶湯色清澈的地椒茶，且該地椒茶保持了地椒草原有的醫(yī)用營養(yǎng)成份，飲用價(jià)值比較高。

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。

實(shí)施例1

本發(fā)明地椒茶加工方法，包括以下步驟：

A、收集、采摘地椒草；

B、揀選地椒草，將收集、采摘來的地椒草進(jìn)行揀選，除去蔫葉、干枯葉、殘缺不全的葉片、單葉、雜草、雜物；

C、將揀選好的地椒草進(jìn)行清洗，清洗3次；

D、吹干，將清洗的地椒草在無光及溫度為10℃環(huán)境下吹干；

E、二次揀選，將晾干的地椒草再次進(jìn)行揀選，去除掉單葉片；